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　　不銹鋼殺菌鍋安全聯(lián)鎖裝置由行程開關(guān)裝置、手動聯(lián)鎖裝置和電控箱三部分組成。行程開關(guān)裝置和手動聯(lián)鎖裝置都位于不銹鋼殺菌鍋鍋門法蘭轉(zhuǎn)環(huán)鎖塊處，兩者合成雙聯(lián)鎖，安全性能得到充分保證。電控箱上還設(shè)有電源開關(guān)和電源、鎖緊，有壓、無壓和報警等指示燈和報(聲、光報警)。手動聯(lián)鎖裝置的鎖緊塊本身是鍋身釋壓管的閥門開關(guān)，它能使連鎖裝置閉合或脫開。

　　當(dāng)鍋蓋未鎖緊時，轉(zhuǎn)環(huán)還未轉(zhuǎn)到位，這時候聯(lián)鎖裝置的鎖緊塊還沒有鎖緊，釋壓管閥門處于開啟狀態(tài)，鍋內(nèi)無法升壓運行，因為即使讓蒸汽入鍋，也會從釋壓管釋放出去;當(dāng)鍋蓋緊密鎖緊時，聯(lián)鎖裝置才能完全鎖緊，并且卡住轉(zhuǎn)環(huán)鎖塊，使鍋蓋不能自行松動;與此同時釋壓管的閥門被關(guān)閉，此時鍋內(nèi)才能升

全自動殺菌鍋設(shè)備在控制方面，選用可編程序來實施整個程序的自動控制。

① 溫度控制：在調(diào)定值后，溫度的顯示誤差為±0.5℃，它能保障加熱均勻。

② 壓力控制：在調(diào)定值后，壓力的顯示誤差為±0.01㎏/cm,對于防止食品品質(zhì)低劣包裝物的變形、破損十分有益。

③ 液位控制：本套設(shè)備中的熱水罐上配有三支電極棒，工藝罐上配有二支電極棒。它可控制容器內(nèi)之液位，當(dāng)水量達到預(yù)定水位時，能自動停泵或關(guān)泵，并發(fā)出信號或轉(zhuǎn)入下一程序。

④ 工程進行：在加熱過程中，均有時間的預(yù)定值。它由時間執(zhí)行，罐內(nèi)水的溫度及壓力均由蒸汽、壓縮空氣及時間等外部件來控制。故此不會出現(xiàn)差錯。所以，根據(jù)不同制品的不同需要，只要設(shè)定出工程所需要的時間、溫度和壓力，直接利用觸摸屏上相應(yīng)的數(shù)字輸入畫面輸入數(shù)據(jù)。

看一下殺菌鍋的控制裝置有哪些。

　　1.殺菌鍋采用微電腦智能化全自動控制，控制滅菌壓力，溫度，時間；

　　2.超溫自動保護置：超過設(shè)定溫度，自動切斷加熱電源；

　　3.門報警連鎖裝置：殺菌鍋內(nèi)腔有壓力，門蓋無法打開，裝置；

　　4.低水位報警：缺水時能自動切斷電源，聲光報警，進口斷水檢測裝置；

　　5.漏電保護：配置漏電保護裝置；

　　6.溫度動態(tài)數(shù)字顯示，滅菌結(jié)束發(fā)出結(jié)束信號；

　　7.殺菌鍋的升溫、滅菌、排汽、干燥過程自動控制，無須人工監(jiān)管。