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產(chǎn)品名稱(chēng)：奶吧成套酸駝奶發(fā)酵機(jī)器 液體酸乳加工設(shè)備 酸馬奶酸羊奶生產(chǎn)線(xiàn)

酸奶由于乳酸菌的發(fā)酵，不僅營(yíng)養(yǎng)成分得到改善，而且充分發(fā)揮了乳酸菌的益生菌作用。酸奶不僅保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且在加工過(guò)程中充分利用了牛奶的優(yōu)點(diǎn)，避免了牛奶在某些方面的缺點(diǎn)。它是一種具有一定保健功能的食品。根據(jù)客戶(hù)要求選擇包裝形式，如塑料杯、塑料袋、鉆石袋等。

酸奶生產(chǎn)設(shè)備可分為以下幾個(gè)階段：

1.羊奶在生產(chǎn)前，需要檢驗(yàn)羊奶的質(zhì)量，合格后凈乳、冷卻、儲(chǔ)存，等待生產(chǎn)。

2.預(yù)熱均質(zhì)的目的主要是將羊奶預(yù)熱到羊奶脂肪顆粒破壁合適的溫度，利用均質(zhì)機(jī)的機(jī)械力，把乳中的脂肪顆粒破碎成無(wú)數(shù)個(gè)細(xì)小的脂肪顆粒，確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩，同時(shí)利于人體消化和吸收。

3.巴氏殺菌目的是在殺滅對(duì)人體有害細(xì)菌的同時(shí)，大程度保留乳中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和新鮮口感。

4.殺菌后降溫到40℃左右，加入菌種攪拌均勻，然后恒溫發(fā)酵，發(fā)酵完后一邊攪拌，一邊冷卻，酸奶制做完成。

5、接下來(lái)就是灌裝，灌裝形式根據(jù)自己想法或者當(dāng)?shù)亓餍械陌b形式去選擇，有袋式、杯式和瓶式可選。

6.清洗，也是人們?nèi)菀缀雎缘牡胤�，用完設(shè)備一定要認(rèn)真的清洗奶殘留，防止細(xì)菌滋生，影響下批奶的品質(zhì)。

酸奶生產(chǎn)線(xiàn)的常規(guī)殺菌方法：

低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌法，又叫巴氏殺菌(LTLT)：即讓牛奶在60℃下保持半小時(shí)左右，從而達(dá)到巴氏殺菌的目的。這種方法破壞營(yíng)養(yǎng)成分比較嚴(yán)重，這種方法在液態(tài)奶生產(chǎn)當(dāng)中已經(jīng)基本不用了。老酸奶加工全套機(jī)器

高溫短時(shí)間巴氏殺菌法(HTST)：牛奶生產(chǎn)設(shè)備用于液態(tài)奶的高溫短時(shí)間殺菌工藝，是把牛奶加熱到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之后保持15秒～20秒，然后再進(jìn)行冷卻。這是目前乳品企業(yè)普遍采用的一種殺菌方法，這種方法相對(duì)較好，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分損失的相對(duì)較少，牛奶的風(fēng)味保存的也相對(duì)較好。