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玉米蒸煮機冷卻速凍流水線 玉米全自動蒸煮機 玉米加工成套設備

玉米加工工藝流程：采收→剝皮→浸泡清洗→蒸煮→冷卻→瀝干→修理→速凍包裝

下面介紹一下各步驟的詳細情況

1.采收 甜玉米的采摘期為花絲抽出后的23-25天，糯玉米、高營養(yǎng)玉米的采摘→期不遲于花絲抽出后的28天。采摘回的嫩玉米應及時加工，防止雨淋和曝曬，并盡可能避免機械損傷。甜玉米要放在通風 涼爽處短時存放，切不可堆積。從采摘到加工一般應控制在5天以

內(nèi)，提倡邊采邊加工。

2.剝皮、檢驗 人工剝皮，除凈須子。根據(jù)產(chǎn)品標準，去除畸形、短小等不能加工的果穗，同時挑出成熟度不適宜及嚴重脫粒、干癟、有病蟲害的青棒。

3.浸泡、清洗 將玉米棒放入 2％的鹽水中浸泡20——25分鐘。每加工4000穗更換一次鹽水。將浸泡好的嫩玉米棒放入清水中沖洗5分鐘。

4.蒸煮這是一道最關鍵的工序。蒸煮的作用是：①使嫩棒中的酶失活，防止嫩棒中的營養(yǎng)遭到破壞。這些酶即使在冷凍的低溫下也不失活。②消滅附在果穗表面的微生物及蟲卵，確保食用安全。③排除嫩玉米中的空氣，減少冷凍時冰晶形成的壓力，相應減輕原料的氧化程度，以利 于保持產(chǎn)品的色澤及營養(yǎng)。④防止產(chǎn)品老化，燙熟，改善口感。使用熱蒸汽蒸煮工藝，控溫85-98℃，時間10-15分鐘。

現(xiàn)在重點給大家介紹一下玉米蒸煮機

蒸煮漂燙機的目的是保色的作用。蒸煮機內(nèi)部的水分為熱水，加熱方式為電加熱或蒸汽加熱，大多采用蒸汽加熱的方式，這樣長期使用比較劃算。蒸煮機在使用的過程中完全采用機械化操作，無需人工。物料通過網(wǎng)帶/輸送帶或者人工的方式把物料送進蒸煮機內(nèi)，玉米在蒸煮機內(nèi)部的設備通過變頻控制，可以根據(jù)不同的產(chǎn)品工藝來設定蒸煮的時間；減少人工費用，增加了企業(yè)的效益。

6.瀝干 嫩棒在速凍前必須瀝干，否則會冷凍成冰，既不美觀，也不易包裝，而且多耗電。玉米冷卻后網(wǎng)帶輸送到振動篩上，振動掉比較大的水珠，然后進入翻轉風干機，吹干表面水分。

7.修理 根據(jù)企業(yè)標準的要求，應除去花絲，切除頭尾，加工后的玉米棒長度嚴格控制在17、14、10匣米左右。

8.速凍 速凍是產(chǎn)品質量的決定因素，速凍時間越短，產(chǎn)品質量越好。緩凍或慢凍，產(chǎn)品質量越差。在―35℃的風冷冷凍時間內(nèi)速凍，使嫩玉米棒中心溫度迅速降到―18℃以下。

9.檢驗、包裝 檢驗嫩玉米棒的外觀是否符合質量標準的要求。將檢驗合格的速凍嫩玉米棒裝入塑料袋，真空包裝，每袋兩穗，封口標注生產(chǎn)日期，并裝箱打包。

10.貯存 將速凍嫩玉米棒放入―18℃的冷庫中貯存。保質期為12個月。

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