| 明檔廚房設(shè)計(jì)哪家好 |
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價(jià)格：1 元(人民幣) | 產(chǎn)地：湖南 |
| 最少起訂量：1套 | 發(fā)貨地：湖南 | |
| 上架時(shí)間：2017-08-16 15:25:52 | 瀏覽量：106 | |
長(zhǎng)沙艾默柯節(jié)能科技有限公司
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| 經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)加工 | 公司類型：私營(yíng)股份有限公司 | |
| 所屬行業(yè)：廚房設(shè)施 | 主要客戶： | |
 在線咨詢  |
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| 聯(lián)系人:周瑾 (小姐) | 手機(jī):13739053096 |
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明檔廚房設(shè)計(jì)哪家好？不妨來(lái)艾默柯看看！如今，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了一種“標(biāo)配”，也就是明檔廚房，很多的餐廳為了讓顧客看得見，覺得衛(wèi)生放心，把以前的傳統(tǒng)廚房都改造成明檔廚房。那么，餐廳應(yīng)該如何打造明檔廚房呢？ ***明檔廚房設(shè)計(jì)熱線：13739053096（艾默柯為您量身定制明檔廚房）*** ***電話： 0731-85788880（專注于商用廚房整體廚房節(jié)能技術(shù)）*** ***在線咨詢：2578764014（承包廚房工程、安裝、設(shè)計(jì)為一體）***01如何打造合格的明檔廚房 1、是否適合做明檔？ 明檔有三大特征： (1)、明檔設(shè)置在大廳內(nèi)，菜品被直觀的鑒別和選擇。 (2)、明檔菜品按類別陳列，有不同的展示和保存方法。 (3)、菜品的制作過程透明公開，隨時(shí)接受顧客觀摩。 透過以上這些特征，經(jīng)營(yíng)者就可以初步判斷自己是否能做明檔了。 、如果不是大排檔那樣把檔位擺在店外，就需要考慮自己餐廳前廳的面積大小，能不能搭建起來(lái)放置食材的位置和廚師的操作空間。 第二、做明檔，較好的硬件資源是保證。明檔的特點(diǎn)要求食材足夠新鮮和保鮮，冷柜、制冰機(jī)等保鮮設(shè)備和材料能否充足供應(yīng)，單間類型的明檔應(yīng)該有獨(dú)立的空調(diào)。 第三、保鮮技術(shù)能不能降低明檔操作的高浪費(fèi)率，老板們?cè)谮A得更多客人前能不能撐過一段時(shí)間的高成本運(yùn)營(yíng)，也很關(guān)鍵，這里面需要有高超的管理藝術(shù)。 2、衛(wèi)生狀況 越來(lái)越多的消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)，會(huì)把衛(wèi)生和健康放在首位。而明檔廚房的衛(wèi)生狀況則無(wú)疑受到更多的關(guān)注。 中餐后廚由于要煎炒烹炸，煙和油漬不可避免。但是，如果是在明檔廚房中，油和煙都會(huì)引起不必要的猜疑。因此，聰明的中餐廳都在明檔廚房里做“有選擇地展示”，來(lái)保障明檔廚房的明亮和衛(wèi)生。 一般來(lái)說，容易受到顧客審視的是操作臺(tái)的邊邊角角、刀具廚具、地面、食材以及操作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況。除此之外，用來(lái)清潔的抹布、用來(lái)清理地面的拖把也會(huì)成為某種衛(wèi)生安全隱患，因此要多加注意。 3、菜品及廚具擺放 明檔可以看作是活菜單，因此，明檔的設(shè)計(jì)、擺放以及整體透出的氣質(zhì)至關(guān)重要。同樣的食材，擺放好了，可以吸引顧客，一點(diǎn)點(diǎn)擺放不好，顧客剛進(jìn)大廳，看到菜品就皺眉而去，或者即便是勉強(qiáng)點(diǎn)菜，也提不起興趣，則可能失去許多潛在的顧客，利潤(rùn)也無(wú)從談起。 廚房設(shè)備 02 明檔廚房的擺放原則 遵循以下三點(diǎn)擺放基本原則，可以讓明檔更具有心理吸引力。 1、創(chuàng)造新鮮感與食欲感 單個(gè)菜品可以擺成特殊的造形，給顧客帶來(lái)新奇的感覺，增強(qiáng)食欲。同一類菜品則可以參考菜市場(chǎng)的感覺來(lái)擺放。海鮮檔又寬又高，傾斜狀呈現(xiàn)在顧客眼前，還原出海鮮批發(fā)市場(chǎng)的攤位，給人新鮮、實(shí)惠的印象。宰殺、剝皮的青山羊直接吊在明檔，顧客要哪塊，廚師切哪塊，明碼標(biāo)價(jià)。 2、擺放樣品菜要飽滿，有立體感，突出主料和副料 碼放整齊，層層疊加，聚成小堆。中間放輔料，上面放主料，節(jié)約成本之余又不失清爽新鮮、有立體感。 3、位置次序符合認(rèn)知規(guī)律 新推出的菜品放在前面，以吸引顧客。每周推出的特價(jià)菜緊隨其后。招牌菜可以陳列在整個(gè)明檔區(qū)的中間部分，以撐場(chǎng)面。 |
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