在主食生產(chǎn)過程中，南寧市萬宇食品有限公司采用“白加黑消毒技術(shù)”，使用動態(tài)消毒機、雙核臭氧發(fā)生器，進行殺菌消毒，有效保障了主食食品安全。
據(jù)專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上�？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師介紹，“白加黑消毒技術(shù)”是一種復(fù)合消毒技術(shù)，可用于食品、藥品、化妝品等健康產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，能夠延長食品保質(zhì)期，提高藥品和化妝品安全質(zhì)量。該復(fù)合消毒技術(shù)的核心內(nèi)容是白天使用動態(tài)消毒機消毒，晚上則用臭氧發(fā)生器殺菌消毒。
動態(tài)消毒機一般指動態(tài)空氣消毒機，是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒設(shè)備，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康沒有危害。在食品生產(chǎn)過程中，在白天工人上班過程中，采用動態(tài)消毒機，可對車間空氣進行殺菌消毒，經(jīng)過處理的衛(wèi)生潔凈的空氣大量快速循環(huán)流動，可使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈狀態(tài)。
臭氧是一種強氧化劑，具有良好的殺菌消毒作用，但在殺滅細菌等微生物的同時，也會對人體產(chǎn)生危害。所以，在用臭氧發(fā)生器殺菌的時候，人不可以待在殺菌的場所，食品、藥品、化妝品生產(chǎn)企業(yè)一般是在工人下班后，在晚上采用“AORODO臭氧發(fā)生器”等臭氧殺菌機，對食品、藥品、化妝品車間進行殺菌消毒，并對生產(chǎn)設(shè)備、工器具進行殺菌消毒，以改善生產(chǎn)車間的空氣和相關(guān)物品的衛(wèi)生質(zhì)量。
南寧市萬宇食品有限公司隸屬于廣西輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院，成立于2003年8月，是一家集食品科研開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營為一體的綜合型企業(yè)，2003年通過競標，成為南寧市政府陽光早餐工程項目的承辦企業(yè)之一。公司位于南寧市國家經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)迎凱路8號，占地面積24552m2，主食加工配送中心總建筑面積9573m2，先后投資1500多萬元，目前擁有自動化食品生產(chǎn)線10條及配套設(shè)備60多臺（套），產(chǎn)能為年產(chǎn)早餐4000萬份，已研發(fā)生產(chǎn)出中式面點（糕點）、西式面點（糕點）、粥品、豆?jié){飲料、奶制品、風(fēng)味小吃（特色產(chǎn)品）六大系列50多個品種的營養(yǎng)套餐、功能早餐品種。該公司將繼續(xù)秉承“管理科學(xué)、技術(shù)先進、創(chuàng)優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品；誠信履約、服務(wù)周到、讓顧客滿意放心”的方針，不斷完善現(xiàn)代化企業(yè)管理制度，不遺余力地發(fā)揮科研、生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)控、連鎖經(jīng)營的各項優(yōu)勢，為廣大消費者提供“衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、快捷”的早餐和快餐食品，將這項“愛心工程”、“德政工程”、“惠民工程”辦得更好，為推動餐飲服務(wù)行業(yè)的規(guī)范與健康發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。
萬宇公司的主食包裝車間消毒設(shè)備配置：1.配置1臺YKJ-2500動態(tài)空氣消毒機，該消毒設(shè)備的使用方法為：在工人上班時開機，在生產(chǎn)過程中持續(xù)殺菌消毒，中途不關(guān)機。在工人下班后，同步關(guān)機。2.配置1臺ARD-Y20移動式臭氧發(fā)生器，用于工人下班后的殺菌消毒。該移動臭氧發(fā)生器采用雙核臭氧殺菌技術(shù)開發(fā)而成，自動化程度高。工人下班回家休息后，生產(chǎn)車間空氣中的細菌等微生物以及生產(chǎn)設(shè)備、工器具表明的微生物會不斷滋生，若不及時控制，則會增加食品被污染的風(fēng)險。臭氧殺菌機的應(yīng)用實踐表明：在無菌環(huán)境下生產(chǎn)食品，可減少微生物二次污染食品、食品發(fā)霉變質(zhì)等問題的發(fā)生。
上�？稻孟炯夹g(shù)公司的周立法工程師指出，食品安全保障是個系統(tǒng)工程，需要多種因素的協(xié)同作用。除了采用雙核臭氧發(fā)生器、動態(tài)空氣消毒機之外，還要科學(xué)設(shè)置生產(chǎn)工藝、避免交叉污染、做好人員衛(wèi)生，才能有效提高食品安全水平。