方便菜肴是一種營養(yǎng)、美味、方便、安全、健康的菜肴食品，近年來的加工量和消費量呈快速增長的態(tài)勢。全國各地加工方便菜肴的企業(yè)很多，但他們的質(zhì)量意識和技術(shù)水平千差萬別，有的企業(yè)加工出來的方便菜肴存在微生物含量過高、發(fā)餿變質(zhì)等問題，影響了行業(yè)發(fā)展和消費者健康。
長期開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，食品安全保障是個系統(tǒng)工程，需要多措并舉。采用雙核臭氧發(fā)生器、全程食品質(zhì)量控制措施，可有效預(yù)防細(xì)菌污染方便菜肴、保障方便菜肴食品安全，從而推動方便菜肴食品加工業(yè)發(fā)展。
臭氧發(fā)生器是一種高效的殺菌消毒工具，可預(yù)防食品的微生物超標(biāo)、提高食品安全水平。但有的消毒設(shè)備廠在沒有資質(zhì)的情況下生產(chǎn)臭氧發(fā)生器，其產(chǎn)品的殺菌效果無法保障。
可喜的是，近年來，黨和政府對食品安全和百姓健康越來越重視，先后出臺了一系列法律法規(guī)，并加大了食品安全監(jiān)管力度，也加強(qiáng)了對臭氧發(fā)生器生產(chǎn)行為的監(jiān)督。
在政府部門的大力監(jiān)督和食品安全保障要求提高的形勢下，不少有遠(yuǎn)見的消毒機(jī)廠主動申領(lǐng)許可批件。例如，上海康久消毒技術(shù)公司采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，開發(fā)了“壁掛式臭氧發(fā)生器”，并申辦了《上海市消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》。由于資質(zhì)齊全、殺菌效果卓越，該壁掛臭氧發(fā)生器順利進(jìn)入了上海方便菜肴食品企業(yè)等多家食品企業(yè)，為這些企業(yè)的食品車間提供殺菌消毒的服務(wù)，有效提升了食品安全水平。
上�？稻孟炯夹g(shù)所研發(fā)的壁掛式雙核臭氧發(fā)生器可有效幫助食品企業(yè)通過SC、GMP等生產(chǎn)資質(zhì)的辦理，且針對空氣環(huán)境的滅菌率高。壁掛臭氧發(fā)生器采用雙核CPU控制，消毒的開機(jī)和關(guān)機(jī)均可自動完成，不需要人工操作。
上海公益食品有限公司前身為公益水產(chǎn)加工廠，于2000年擴(kuò)展為股份有限公司，數(shù)年如一日地致力于“錦輝”牌速凍副食品小包裝系列方便菜肴、半成品食品的加工制作、配送銷售，產(chǎn)品包括：火鍋系列、快潔菜系列、微波系列三大系列，其中有水產(chǎn)類、肉品類、蔬菜類、調(diào)理食品類四大類別，共七十多個品種，是上海家庭廚房工程方便菜肴制作中心”之一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各省市地區(qū)，特別在上海市及周邊地區(qū)，成了家喻戶曉的品牌。在全體員工兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇、不斷開拓進(jìn)取以及各大超市真誠配合下，銷售額年年遞增，創(chuàng)下了良好的經(jīng)濟(jì)效益和市場業(yè)績。
公益食品新廠搬遷至奉賢遠(yuǎn)東路的龍洋工業(yè)園區(qū)，主體車間臭氧配置方案：包裝區(qū)車間面積約117平方米，配置2臺ARD-G20和2臺ARD-G06臭氧發(fā)生器。冷卻間60平方米，配置一臺16克壁掛式臭氧殺菌機(jī)。工人下班回家、休息后，對生產(chǎn)車間的細(xì)菌及工、器、具上的細(xì)菌進(jìn)行殺菌消毒，及時控制食品被污染的風(fēng)險。
另外，公益食品公司的男女更衣室共配置2臺壁掛式臭氧殺菌機(jī)，型號為ARD-G03。
公益食品公司購買的這批臭氧設(shè)備都屬于雙核臭氧發(fā)生器，其中，5臺臭氧發(fā)生器用于食品內(nèi)包車間和冷卻車間的殺菌消毒，符合食品安全生產(chǎn)的要求。為了保障臭氧消毒機(jī)的正常使用，該臭氧設(shè)備廠開展了上門協(xié)助客戶安裝及設(shè)備調(diào)試的工作。
使用一段時間之后，公益公司品控部人員表示，這批雙核臭氧殺菌機(jī)的殺菌效果非常好,可以有效清潔車間環(huán)境、預(yù)防食品中的微生物超標(biāo)。
臭氧發(fā)生器也叫臭氧殺菌機(jī)、臭氧消毒機(jī)、臭氧設(shè)備、臭氧機(jī)，主要利用其產(chǎn)生的臭氧氣體，對食品車間、生產(chǎn)設(shè)備、工器具、生產(chǎn)用水、食品包裝等進(jìn)行殺菌消毒，避免這些場所和物體表面的細(xì)菌等微生物污染食品，從而提高食品安全質(zhì)量。
采用雙核臭氧消毒技術(shù)和壁掛臭氧發(fā)生器，除了可殺菌消毒、脫色除味、延長食品保質(zhì)期之外，還可減少消毒費用、降低食品生產(chǎn)成本，從而提高食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和食品企業(yè)利潤，促進(jìn)食品加工業(yè)發(fā)展。