我們?nèi)粘Ｋ缘牡爸饕请u蛋和鴨蛋，且以雞蛋的數(shù)量最多。不管雞蛋還是鴨蛋，蛋都是營養(yǎng)豐富極高的食品原料，富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。
鮮蛋保存期不長，且容易破碎，造成損失。為了延長蛋食品保質(zhì)期、便于運輸和流通，不少食品企業(yè)將鮮蛋加工成蛋制品（蛋制食品）。不過，蛋制食品容易受微生物污染，出現(xiàn)發(fā)臭變質(zhì)問題。
為了預(yù)防蛋制食品腐敗變質(zhì)，開平市旭日蛋品有限公司在車間安裝了動態(tài)空氣消毒機，對車間空氣殺菌消毒，有效提高了食品安全水平，延長了蛋制食品保質(zhì)期。
蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而成的蛋制品，分為4類：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他蛋類。
開平市旭日蛋品有限公司是一家蛋制食品加工企業(yè)，廠房面積8000平方米。2008年，公司在開平市龍勝鎮(zhèn)增設(shè)新產(chǎn)品生產(chǎn)工廠，工廠總面積達到21000平方米。2008年4月份，公司引入荷蘭最先進的蛋品加工設(shè)備，進一步提高了食品加工的機械化、自動化程度。企業(yè)傳承傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代化設(shè)備及先進食品生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋、皮蛋等蛋制食品，現(xiàn)全部銷往東南亞、歐美和港澳等國家及地區(qū)。
旭日公司創(chuàng)始人陳總為了讓自己生產(chǎn)的蛋制品質(zhì)量比更加穩(wěn)定,在考察多個食品消毒設(shè)備生產(chǎn)廠家之后，在上海康久消毒技術(shù)有限公司訂購了動態(tài)空氣消毒機。旭日公司的蛋制食品生產(chǎn)車間的大致情況如下:洗蛋車間為20平方米，包裝車間為80平方米。旭日公司在康久食品安全工程師的建議，確定了如下的食品消毒機配置方案：1.在洗蛋車間配置一臺YKJ-900型動態(tài)空氣消毒機，用于對洗蛋車間環(huán)境進行殺菌消毒，為后續(xù)食品安全控制打下良好基礎(chǔ)。2.食品內(nèi)包裝車間配置一臺YKJ-2500型動態(tài)空氣消毒機，以預(yù)防生產(chǎn)人員及環(huán)境等多種因素對車間帶來的微生物二次污染。
據(jù)專業(yè)開發(fā)食品消毒方案的上�？稻孟炯夹g(shù)有限公司的閔健經(jīng)理介紹，動態(tài)空氣消毒機采用最新一代的NICOLER發(fā)生腔殺菌原理制造，其殺菌消毒過程為：通過特殊的脈沖信號，使NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的離子體。在負壓風(fēng)機的作用下，污染空氣被抽進發(fā)生腔內(nèi)，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌消毒過程只需0.1秒。殺菌消毒后的空氣再經(jīng)納米組件二次殺菌過濾后，可使受控環(huán)境（食品車間）保持在“無菌無塵"狀態(tài)，從而保障食品安全質(zhì)量。由于在對空間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該消毒技術(shù)也可稱作為“NICOLER消毒技術(shù)"。
采用動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧發(fā)生器、移動臭氧消毒機等食品保質(zhì)設(shè)備，應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，對鮮蛋進行深加工，可提高蛋制食品安全質(zhì)量、增加農(nóng)民收入、促進食品工業(yè)發(fā)展，并可為廣大消費者提供味美可口、營養(yǎng)豐富的動物源食品，在改善公眾營養(yǎng)、促進國民健康、復(fù)興民族大業(yè)、早日實現(xiàn)全面小康目標(biāo)等方面，具有十分重要的現(xiàn)實意義。