休閑豆制品發(fā)展方向
從技術(shù)水平、消費(fèi)定位、產(chǎn)品保質(zhì)期等方面來(lái)看，休閑豆制品已經(jīng)具備了開(kāi)發(fā)全國(guó)市場(chǎng)的條件，但目前全國(guó)知名品牌還不多。
一方面，一些豆制品生產(chǎn)企業(yè)觀念依然較為保守，尚缺少走出區(qū)域市場(chǎng)的思路。例如，在中國(guó)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)曾經(jīng)舉辦的即食豆腐干產(chǎn)品品鑒活動(dòng)中，“金菜地”茶干獲得了專(zhuān)家的一致好評(píng)，其終分?jǐn)?shù)也是遙遙領(lǐng)先。但在北方居住的消費(fèi)者卻鮮有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)品牌，同時(shí)在北方地區(qū)也很難找到這種產(chǎn)品。而其在安徽等地一直保持著供不應(yīng)求的狀態(tài)。另一方面，豆制品企業(yè)尚缺少渠道建設(shè)的信息來(lái)源和貿(mào)易溝通平臺(tái)。如湖南的休閑食品市場(chǎng)，生產(chǎn)休閑豆腐干的企業(yè)有100多家，在當(dāng)?shù)氐某兄�，豆腐干產(chǎn)品在休閑食品中占據(jù)著極重要的位置，但這些地區(qū)性暢銷(xiāo)的產(chǎn)品，出了湖南卻變成鮮有人知道的品牌。上述情況無(wú)論是對(duì)企業(yè)還是對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是一種缺憾。
此外，處于快速發(fā)展中的休閑豆制品企業(yè)，其顯著的特征就是快速擴(kuò)張，這種擴(kuò)張既包括市場(chǎng)上的擴(kuò)張，也包括組織規(guī)模的擴(kuò)張、生產(chǎn)規(guī)模的盲目擴(kuò)張。在業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)往往伴隨著業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)地域甚至業(yè)務(wù)范圍的快速擴(kuò)張；在組織規(guī)模上，既有人員的快速擴(kuò)張也有部門(mén)的快速擴(kuò)張。如果不能解決好發(fā)展過(guò)程中的管理技術(shù)問(wèn)題，企業(yè)會(huì)面臨諸多挑戰(zhàn)，或因管理因素帶來(lái)負(fù)面影響。這些都是休閑豆制品企業(yè)需要思考的問(wèn)題。
休閑食品發(fā)展至今，行業(yè)發(fā)展如火如荼，但也面臨著多種選擇，路徑多樣。根據(jù)現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)和人們的消費(fèi)需求，休閑食品呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：
一、向低熱量、低脂肪、低糖的健康營(yíng)養(yǎng)型發(fā)展。根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時(shí)會(huì)更在意食品的營(yíng)養(yǎng)和健康方面，同時(shí)對(duì)富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。此外，健康型休閑食品的概念還涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪、非油炸烘烤型，無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑等。而現(xiàn)在的休閑食品更將成為一種加餐或替餐食品，這將使消費(fèi)者選擇零食成為“一日三餐”中的第四餐。
二、消費(fèi)對(duì)象逐漸向更多人群擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，年輕時(shí)尚的青年群體將成為休閑食品消費(fèi)的主流，其中22-35歲之間的消費(fèi)者對(duì)休閑食品的消費(fèi)比例高，他們是社會(huì)中忙碌的一類(lèi)人，同時(shí)品牌意識(shí)極強(qiáng)。特別是這類(lèi)人中的女性白領(lǐng)，她們?cè)诠ぷ骱蜕钪袩o(wú)處不與休閑食品相伴，所以針對(duì)這些消費(fèi)群體，相應(yīng)的細(xì)分產(chǎn)品也不斷地推出，如補(bǔ)充維生素、美容、護(hù)眼、瘦身、抗疲勞、低脂等多種細(xì)分產(chǎn)品。
三、品牌化的增強(qiáng)使產(chǎn)品檔次向中高端發(fā)展。中國(guó)本土高端消費(fèi)群體也已開(kāi)始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。特別是隨著進(jìn)口休閑食品在國(guó)內(nèi)的興起，激發(fā)了一大群具有較高消費(fèi)能力的群體對(duì)休閑食品的關(guān)注，而且休閑食品在口味、品質(zhì)、包裝上都符合他們追求高品質(zhì)生活、顯示身份地位的理念。
四、部分產(chǎn)品逐步向中西部地區(qū)與二三線(xiàn)城市擴(kuò)張。近年來(lái)，一線(xiàn)的大中城市已成為休閑食品的主戰(zhàn)場(chǎng)，大大小小的商超、專(zhuān)營(yíng)店等都充斥著休閑食品的身影。雖然這個(gè)市場(chǎng)還沒(méi)接近飽和，但隨著國(guó)家對(duì)西部及城鄉(xiāng)建設(shè)的支持，東西部的差距將進(jìn)一步區(qū)域平衡，二三線(xiàn)城市的發(fā)展也將得到巨大發(fā)展。同時(shí)，隨著越來(lái)越多的人員回流到這些地區(qū)，他們帶回去的新觀點(diǎn)、新理念必將影響到整個(gè)地區(qū)的消費(fèi)觀念。
五、口感與品質(zhì)仍居首位。如果一款產(chǎn)品口味不好，難以滿(mǎn)足消費(fèi)需求，企業(yè)再怎么推廣宣傳都是難見(jiàn)效果的。只有緊跟市場(chǎng)需求的發(fā)展步伐，適時(shí)開(kāi)發(fā)與引進(jìn)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。特別是上面講到的年輕消費(fèi)主力軍，他們對(duì)于新奇口味有更高的要求。
曲阜中科圣創(chuàng)15668114673
