雞蛋從種蛋的選擇、孵化至出雛是一個(gè)綜合生產(chǎn)過(guò)程。一般孵出率在80-88%。出雛率多少受孵化的溫度、濕度、通風(fēng)、翻蛋和涼蛋等條件制約，孵化溫度是影響孵出率的重要因素之一雞胚胎
發(fā)育適宜溫度范圍在37.2-38℃之間只有在適宜溫度下才能獲得較好孵化率。
胚胎發(fā)育需要一定的溫度，只有在適宜的溫度條件下才能保證胚胎正常的物質(zhì)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育，才能獲得較好的孵化率。其過(guò)程如下: 入孵前的準(zhǔn)備除種蛋選擇、消毒和調(diào)控溫度、濕度
和通風(fēng)設(shè)備檢修外，先將種蛋置于25-27℃孵化器中預(yù)熱6小時(shí)左右，對(duì)貯存在12-17℃的種蛋預(yù)溫，使胚胎23.9℃的生理零度“解凍”，避免種蛋突然遇到高溫蛋殼表面出現(xiàn)水滴，影響孵化率
。而后逐步將孵化溫度升高至38℃左右。調(diào)控孵化期間的溫度雞胚胎發(fā)育對(duì)環(huán)境有一個(gè)溫度適應(yīng)范圍。一般孵箱孵化溫度在35.0-40.5℃之間，都會(huì)有一些受精蛋孵化出雛。
孵化溫度超過(guò)42℃，2-3小時(shí)胚胎死亡;孵化溫度達(dá)到47℃，則孵化5天的胚蛋2個(gè)小時(shí)全部死亡;孵化16天的胚蛋半個(gè)小時(shí)全部死亡。溫度低則胚胎發(fā)育遲緩，孵化溫度低于35℃時(shí)胚蛋經(jīng)30
小時(shí)死亡，孵化率僅10%左右。
當(dāng)孵化溫度為35.5℃時(shí)，孵化22.5天出雛;36.6℃時(shí)為21.5天;37.2-37.8℃時(shí)為21天;38.9℃時(shí)為19.5天，溫度高則胚胎發(fā)育快，但雞苗較弱。雞胚胎發(fā)育適宜溫度范圍在37.2-38℃之間，
但胚胎在不同的發(fā)育期，需要的孵化溫度也不同。
胚胎在1-5日齡，孵化器溫度控制在37.9-38℃，胚胎溫度維持在36.5-37.6℃;6-11日齡分別在37.8℃和 37.7-38.1℃;12-15日齡分別在37.8℃和37.7-38.1℃;16-18日齡分別在37.7℃和
38-38.5℃;19-21日齡分別在37.3-37.5℃和38.5-39℃。
孵化器的溫度控制就是保證胚胎發(fā)育的供熱、散熱平衡，維持一個(gè)穩(wěn)定、均衡的小環(huán)境，隨著胚胎發(fā)育采取的給溫方式為“前高、中平、后低”，前期“供熱”，后期需“散熱”，維持
胚胎溫度平衡。
提示雞蛋孵化過(guò)程中還要注意濕度，胚胎發(fā)育的適宜相對(duì)濕度40-70%。通氣是供給胚胎氧氣，整個(gè)孵化期總耗氧量為4一4.5立方分米，排出二氧化碳為4 立方分米。翻蛋在孵化器孵化每
1-2小時(shí)轉(zhuǎn)蛋一次，土法孵化一般3-4小時(shí)一次。到18日齡時(shí)停止轉(zhuǎn)蛋進(jìn)行移盤，等待雞苗出殼。涼蛋通常在孵化第7天以后進(jìn)行，方法是使室溫置于25℃左右，將孵化器門打開，讓胚胎溫度下
降至30-33℃后，再關(guān)上孵箱門，繼續(xù)孵化。一般情況下，溫度正常不需要涼蛋。