臥式罐目前的最大容積為45噸，總體造價約為40萬元，相當于一個215噸容積的嘉尼米德發(fā)酵罐的總體造價，單位發(fā)酵能力造價昂貴。該罐發(fā)酵由于是旋轉式封閉發(fā)酵，設備本身不僅需要一定的抗壓能力和排壓設施，操作時還須控制旋轉次數(shù)，以防止產生過多的酒泥和收斂性較強的單寧，影響酒的口感以及給后處理帶來過多麻煩和費用支出。此外，如處理不當，封閉式發(fā)酵會使酒產生不愉快的死酵母味道，影響酒的果香味。臥式罐的優(yōu)點是浸漬發(fā)酵時間短，排渣較方便，適合于大規(guī)模生產餐桌酒，但耗資高且僅可作為發(fā)酵用。
較之臥式發(fā)酵罐，傳統(tǒng)立式噴淋循環(huán)發(fā)酵罐造價要低得多。目前最大容積可達120噸，總體造價約為37萬元。用該罐生產的葡萄酒，果香突出，口感柔和，但其噴淋循環(huán)浸漬的方式達不到動態(tài)浸漬的效果，部分有益物質為此不能完全被浸出，從而會影響酒體的豐滿程度和色度。此外，其刮板式排渣過程仍較耗工費時。
</strong>嘉尼米德發(fā)酵罐可配合使用一種蠕動泵，這種蠕動泵能快捷方便地完成酒液和皮渣的一體化排放，不僅保證了需壓榨皮渣的衛(wèi)生和防止其受到氧化，而且還極大地減少了人力、能源和時間的消耗。另外需要說明的是，不需任何改動，嘉尼米德發(fā)酵罐同時還是一個理想的儲存罐，能夠減少廠家對儲酒罐的額外投資。目前，嘉尼米德發(fā)酵罐最大容積可達215噸，這不僅提高了生產效率，而且單位發(fā)酵能力造價也降低了很多。