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國外酒店管理集團很多五星級酒店是通過在大堂散發(fā)一種獨特的香味，來增強顧客的店內(nèi)體驗。并且將這種獨特的香味融合到品牌中，樹立除視覺識別之外的另一種識別——嗅覺識別，以此潛移默化地營造出一種記憶，提升了顧客的舒適度及幸福感使顧客無論走到哪里但凡聞到這種香味就會想起他曾經(jīng)入住貴酒店或的愉快經(jīng)歷。
并且不同的酒店都根據(jù)自己的市場定位來選擇香型，比如商務酒店就會選擇一些淡雅植物的味道因為他們的客戶群大多是年輕、自然，崇尚簡約，喜歡自由，一些度假酒店就會選擇較甜的溫馨的各種水果調(diào)和的味道，使顧客有家的感覺；溫泉酒店就會選令人放松的各種花瓣的味道；會議型酒店則要辦各種大型的會議較多，所以每次參的會人很多，在有限的空間里多選用提神和去除異味的一些味道，所以各種酒店應根據(jù)自身的酒店定位，或根據(jù)自己客戶群需求選擇適用的酒店香味。
環(huán)境是零售業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢。只要能讓音樂、燈光、氣味、圖畫、布局等所有工具在統(tǒng)一的主題下營造氣氛，就能讓消費者融入情景中。例如，整個星巴克就像一杯咖啡：夾帶暗紅的咖啡色墻壁，淺黃色隔板，或深或淺的咖啡色桌椅、沙發(fā)，加上暗黃色柔和的燈光，四周充滿咖啡的香味，再嘬上一口醇香潤滑的咖啡，整個人似乎溶入到濃濃的咖啡中。耳邊的爵士樂讓人雀躍，更添一份輕松與愉悅。墻壁上的掛畫或色彩紛呈、抽象感覺十足，給人以時尚與個性的張揚感。咖啡館內(nèi)的一切，都圍繞著咖啡文化而設計。例如，調(diào)查感覺：這家品牌店是否能讓我在感官上有特別的感受；調(diào)查情感：走進這家品牌店是否使我有一種心情愉悅的感覺；調(diào)查行動：這家專賣店是否有意引導與我進行互動交流；調(diào)查思考：這家品牌店是否有意刺激我對某些事物的聯(lián)想；調(diào)查關聯(lián)：購買這個品牌的顧客是否和我是同一類人。除了問卷調(diào)查，在賣場可粘貼“請幫助我們提高”的標語，或通過服務員與顧客進行深度交流。
酒店的大堂散布獨特的香味，希望借此加深客人對酒店的印象，吸引他們再度光臨�，F(xiàn)在越來越多酒店這樣做。這一理念其實是喜達屋集團所創(chuàng)造的。如其旗下的威斯汀酒店大堂散發(fā)的是一種高雅的白茶香，混合著天竺葵和小蒼蘭的味道，使人平靜、放松。喜來登酒店大堂的香氣則混合了無花果、薄荷、茉莉和小蒼蘭香，讓人覺得賓至如歸。福朋酒店采用的則是萃取自蘋果和桂皮的香氣，一聞到它就會使人想起蘋果派和酒店樸實的風格。這些香氣由酒店入口附近隱蔽的噴霧器噴出。由香水設計師曼茵設計的香水首先確保的是不使人產(chǎn)生過敏反應，也盡量避免使那些對香味敏感的人反感�？茖W家認為，氣味和記憶、情感一樣是由大腦的同一部位處理的，所以香氣能影響人的情緒
氣味營銷是通過在氣味和目標產(chǎn)品/品牌當中構造聯(lián)系進行營銷的策略。氣味營銷是一種比較科學的營銷方法。因為氣味與人類腦部的海馬體有密切的聯(lián)系，而海馬體是形成記憶的重要部分。理論上來說，人類最容易將氣味與記憶聯(lián)系在一起。比如當你聞到一種氣味，你可以回想起與這氣味相關的回憶。因此，很多廠家利用了這一點，試圖通過這個方式來擴大自己的影響力。生活中的例子有很多，比如很多酒店有自己獨特的茉莉花香水味，著名服裝品牌A&F所有門店都有一致的香水味。
2002年，凡登凱悅酒店就對其標識氣味進行了規(guī)劃。法國調(diào)香師決定用“廣藿香”的氣味——被認為與酒店紅褐色、富貴細節(jié)最為相配的。因為廣藿香的氣味非常低沉（非常相國人所熟悉的藿香正氣水的氣味），馬丁又加入了柑橘和自然涼木的提取物等其他氣味。最終，這種氣味被描述為“新鮮水泥澆灌在生橡木上，加上些許新鮮肉桂的生面餅，具有富貴的厚黃褐色絲綢質(zhì)感的氣味”（十分富有場景化生活化的描述哦！令生面餅也瞬間高大上起來�。┐_實，最微弱的氣味，對品牌的建設、對顧客購買意愿的強弱也有不可忽視的影響。例如，在走進方所，與走進新裝修好的購書中心，就帶給我完全不同的感覺。
