隴南腌肉設備、敦煌真空滾揉機（查詢）由品牌提供。如果您對本信息有任何疑問或咨詢，請立即聯(lián)系我們吧！我們的公司名稱：諸城市華遠機械有限公司 聯(lián)系人：江紅蕾, 在未來的發(fā)展中，公司將一如既往信守對客戶的品質承諾，選擇品牌就意味著高品質的產(chǎn)品和全方位的服務。
滾揉機設計原理：
該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的
真空滾揉機，滾筒內(nèi)抽真空，滾筒可正反轉，正轉滾揉摔打，反轉出料。
電腦全自動控制滾揉機正轉、反轉、間歇、轉速。
腌肉在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機器化生產(chǎn),其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中 ，在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性； ?
適用范圍【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經(jīng)設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、按摩，加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉 質變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。
全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。使用滾揉機可得到以下效果：
（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收?（2） 增強肉的結合力，提高肉的彈性?（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口?（4） 增加產(chǎn)品重量及保水性.
(5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和出品率。
