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報名地址：深圳市龍華新區(qū)清湖順景軒商業(yè)大廈11樓1128
報名學(xué)校：深圳市智達教育培訓(xùn)
報名熱線： 劉老師 136 7003 0223
附近公交站臺：公交站清湖小學(xué) 清湖老村 清湖北站A出口
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技能要求:
1. 能根據(jù)市場需求,不斷挖掘傳統(tǒng)名肴,并能進行改革創(chuàng)新。
2. 精通某一菜系的全部制作技藝,同時旁通其他菜系制作技藝。
3. 全、面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管、漲發(fā)、制作技術(shù)。
4. 能制作和編寫多種高級宴席和菜單。
5. 熟練地制作多種花色冷拼,掌握一定數(shù)量的食雕、圍邊等美化菜肴的技術(shù)。
6. 能全、面設(shè)計、組建、合理安排大中型廚房布局和組織管理廚房生產(chǎn)。
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7. 對達不到質(zhì)量要求的成品、半成品能及時分析出原因,并提出補救辦法和措施。
8. 具有一定的中式面點制作技術(shù)。
9. 能制作各種調(diào)料:如江米酒、泡辣椒等。
10. 能培訓(xùn)和指導(dǎo)中級中式烹調(diào)師。