一直以來(lái)，醬香型白酒的熱度居高不減，深受不少人的喜愛(ài)，相信許多酒友在買醬香型白酒的時(shí)候，也都會(huì)認(rèn)準(zhǔn)茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)地，那么今天本文就詳細(xì)跟大家說(shuō)一說(shuō)，為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的醬香型白酒好？究竟茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒好在哪里呢？
首先，茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)赜腥魏蔚胤綗o(wú)法復(fù)制的客觀環(huán)境，這里的年平均溫度在17.3℃，年日照時(shí)數(shù)為1400小時(shí)，鎮(zhèn)內(nèi)悶熱，全年310天無(wú)霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米，炎熱、少風(fēng)、高溫的氣候更利于釀造茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒酒微生物的棲息、繁殖。
另外，僅產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊河谷地帶的紅纓子高粱，被人們視為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的靈魂，因?yàn)檫@種紅纓子高粱與其他高粱顯著不同，它們糯性好、籽粒堅(jiān)實(shí)、皮厚飽滿，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支鏈淀粉更是高達(dá)90%以上，單寧含量為恰到好處的1.68%，由此才能獲得純正的醬香風(fēng)味。
再者，茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)有機(jī)小麥中除了淀粉外，還有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。優(yōu)質(zhì)小麥蛋白質(zhì)在茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀酒過(guò)程中，在適當(dāng)?shù)臏囟群退岫认聲?huì)通過(guò)微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與到美拉德反應(yīng)中，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，產(chǎn)生酒體飽滿、香氣幽雅的良好效果。
加上赤水河流域砂質(zhì)和礫土含量高，富含多種微量元素，水質(zhì)純凈，清甜甘爽，加上赤水河是國(guó)內(nèi)唯一一條沒(méi)有被開(kāi)發(fā)、被污染、被筑壩蓄水的長(zhǎng)江支流。在這種環(huán)境下，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的醬酒取得先天優(yōu)勢(shì)，是釀醬酒的好水源，釀造的酒方才醇厚可口。
原料再加上茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“12987”工藝精心釀制，以及后續(xù)的長(zhǎng)時(shí)間存放勾調(diào)，方能成就茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒地道的醇厚口感，因此深受大家的喜歡。以上就是今天的全部?jī)?nèi)容，希望可以幫到大家。