小麥面粉為什么要過篩子？
面粉過篩的作用是為了保持面粉的精細和去除雜質(zhì)。
在烘焙制作糕點和發(fā)面食品過程中一定會用到面粉，而面粉經(jīng)常會由于生產(chǎn)工藝或者久置的原因產(chǎn)生小疙瘩，如果這些疙瘩直接混入蛋糕和發(fā)面的面團糊里，有可能會導(dǎo)致面糊攪拌不均勻，從而導(dǎo)致烘焙失敗，做出來的食品口感會很糟糕，所以為了保證蛋糕細膩的口感，就要用面粉篩去除面粉中的小疙瘩，從而使面粉更加精細，讓它更均勻的與其他材料混合，這樣做出來的蛋糕和發(fā)面食品才會蓬松，口感也會更加細膩。
篩面粉多少目合適？
面粉本身經(jīng)過磨機出來的細度達到了80目。面粉過濾根據(jù)地區(qū)不同一般用40目–60目之間的篩子。因為家庭面粉顆粒比較粗，加上本身的粘性，而各地區(qū)的濕度不同造成的粘性不同。所以建議大家選擇面粉篩不要超過60目。合格的分樣篩目數(shù)不但可以分篩出質(zhì)量好的面粉，也可以提高面粉的質(zhì)量和價格。
小麥面粉適合用什么篩子？
推薦使用搖擺篩加超聲波，篩網(wǎng)60目，每小時產(chǎn)量約在3~8噸，搖擺篩的特點是仿人工篩分動作，物料與篩網(wǎng)精密接觸，篩分精度高達90-95％，加超聲波高效清網(wǎng)系統(tǒng)，篩孔不會堵塞。密閉除塵，操作安全。另有部分客戶除雜選用直排篩，每小時產(chǎn)量約在2~10噸，直排篩的特點是耗能低，效率高，拆裝方便，內(nèi)外部易清理，無衛(wèi)生死角，符合食品級GMP規(guī)范
