魚片，以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調(diào)味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細(xì)絲，即為魚面；切成塊狀，則稱魚片。入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調(diào)時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。
中國魚片產(chǎn)業(yè)鏈
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
創(chuàng)造新消費(fèi)場景、研發(fā)新品、拓展渠道等將帶動魚片加工行業(yè)的蓬勃發(fā)展。近年來，中國魚片加工行業(yè)市場規(guī)模處于增長態(tài)勢，2023年中國魚片加工行業(yè)市場規(guī)模已達(dá)122.4億元，預(yù)計(jì)未來幾年將以20%左右的速度增長，2028年魚片加工行業(yè)市場規(guī)模有望突破300億元。
2021-2028年中國魚片加工行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測及增速
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
目前，魚片銷售渠道涵蓋各類餐飲企業(yè)、新零售平臺等市場，消費(fèi)場景拓寬后，魚片的應(yīng)用不再局限快餐、團(tuán)餐、中式正餐等場景。未來在相當(dāng)長的時間內(nèi)，餐飲依然是魚片消費(fèi)的主要陣地。
中國魚片行業(yè)發(fā)展趨勢
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
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