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PLC企業(yè)資訊
    【解讀】海關核查帶你走進出口食品企業(yè)
    發(fā)布者:wangzhi888  發(fā)布時間:2020-11-24 14:57:12
    食品質(zhì)量安全,是當今人們普遍較為關心的一個問題。強調(diào)要以“四個最嚴”管好食品,切實保障“舌尖上的安全。”隨著對外貿(mào)易的發(fā)展,我國已成為世界上主要食品出口國家之一。落實出口食品安全監(jiān)管,既是政治責任,也是對人類的民生問題的積極響應。確保出口食品安全,既是我們依法治國、依法監(jiān)管的實際舉措,也是履行國際雙多邊協(xié)議的實際行動。
    食品生產(chǎn)企業(yè),其設立通常需要得到市場管理、衛(wèi)生、環(huán)保、消防等部門的許可,并在經(jīng)營過程中接受相應的監(jiān)管。
    而對于出口食品生產(chǎn)企業(yè),根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定》,企業(yè)還應在海關取得備案資質(zhì)后方可進行出口。同時,海關依照《食品安全法》《進出口食品安全管理辦法》等相關法律法規(guī)要求,采取對出口食品布控查驗、抽樣檢測以及對企業(yè)的日常管理和后續(xù)稽核查等方式,確保出口食品質(zhì)量安全過關。
    接下來以海關核查的視角,帶大家走近出口備案食品生產(chǎn)企業(yè)。
    什么是出口備案食品生產(chǎn)企業(yè)核查?
    核查,是海關履行監(jiān)管職能的一個重要手段。出口備案食品生產(chǎn)企業(yè)核查,是目前海關33個檢驗檢疫核查事項之一,是海關確保出口食品質(zhì)量安全的重要手段。通過實地檢查食品企業(yè)生產(chǎn)管理流程,掌握企業(yè)食品安全狀況。
    實地核查工作如何開展?
    在切入實地核查工作之前,我們先了解食品生產(chǎn)企業(yè)所涉及到的幾個基本概念
    專業(yè)名詞釋義
    衛(wèi)生標準操作程序(SSOP):SSOP(Sanitation Standard Operating Produre)是食品企業(yè)在衛(wèi)生環(huán)境和加工要求等方面所需實施的具體程序,是食品企業(yè)明確在食品生產(chǎn)中如何做到清洗、消毒、衛(wèi)生保持的指導性文件。
    危害分析和關鍵控制點(HACCP):HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮:Πl(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制,從而降低危害發(fā)生的概率。需HACCP認證的出口食品種類包括水產(chǎn)品、速凍蔬菜、肉及肉制品,罐頭、果蔬汁、含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品,乳及乳制品。
    食品防護計劃:為確保食品生產(chǎn)和供應過程的安全,通過進行食品防護評估,實施食品防護措施等,限度降低食品受到生物、化學、物理等因素故意污染或蓄意破壞的風險的方法和程序。
    核查的基本方法和內(nèi)容
    1.查閱、復制資料
    現(xiàn)場查閱企業(yè)質(zhì)量體系、衛(wèi)生操作程序規(guī)范、食品防護計劃、CCP點設置、供應商材料、添加劑使用標準及記錄等等相關文件資料,重點關注企業(yè)質(zhì)量安全體系構(gòu)建情況,初步了解企業(yè)流程管理、質(zhì)量管控、安全風險預防等基本內(nèi)容。并根據(jù)實際工作需要,對相關文件記錄進行復制取證。

    2.詢問被核查人
    通過與企業(yè)品控、物管、生管、采購等部門相關人員交談,了解企業(yè)相關基本信息、生產(chǎn)和管理人員對食品安全認知、食品生產(chǎn)安全各環(huán)節(jié)執(zhí)行情況等等。
    3.場所、貨物、設備檢查
    以現(xiàn)場實地檢查為主,結(jié)合相關貨物進出庫、驗收、設備維護等單證抽查,重點關注企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生、車間設施、生產(chǎn)用水或冰、原輔料及食品添加劑儲存使用、生產(chǎn)加工過程、化學品管理、檢驗檢測情況等,通過實地檢查掌握企業(yè)食品生產(chǎn)安全狀況。
    4.核對生產(chǎn)管理過程相關執(zhí)行記錄
    重點核實企業(yè)CCP(關鍵控制點)執(zhí)行記錄及衛(wèi)生操作和處理記錄。
    5.抽樣檢測
    抽取企業(yè)原輔料或成品送專業(yè)機構(gòu)檢測,并根據(jù)檢測結(jié)果對企業(yè)食品安全作出評估。或根據(jù)實際工作需要,現(xiàn)場抽取樣品由企業(yè)實驗室做快速檢測判斷。
    核查結(jié)果處置
    根據(jù)核查結(jié)果的不同,海關一般作以下處置:
    1.企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系完善構(gòu)建并有效運行的,作未發(fā)現(xiàn)異常處理。
    2.發(fā)現(xiàn)企業(yè)管理、生產(chǎn)操作、場所衛(wèi)生環(huán)境、設備運行維護等方面不符合要求的,責令企業(yè)限期整改;對未能在期限內(nèi)完成整改的,海關將視實際情況,作出相應處置。
    3.發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在違法違規(guī)行為或其他情形的,移交相關部門作進一步處理。

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