現(xiàn)制酸奶是以酸奶為基底，根據(jù)消費者的實時訂單需求，在線下門店制作并出售的一種乳制品。相對于需要添加防腐劑等人工添加劑并通過零售方式出售的傳統(tǒng)包裝酸奶而言，現(xiàn)制酸奶主要有兩大特征，一是無需考慮產(chǎn)品的長時間保鮮，不必添加人工添加劑，滿足了消費者日益增加的對健康飲品的需求，二是區(qū)別于酸奶的傳統(tǒng)銷售方式，現(xiàn)制酸奶通過線下的方式快速與消費者完成交互，以更直接的方式面對消費者。
現(xiàn)制酸奶行業(yè)分類
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
目前現(xiàn)制酸奶行業(yè)仍保持著高昂的發(fā)展勢頭，伴隨著消費者健康飲食的觀念逐步提升以及對健康飲品的需求擴大，疊加現(xiàn)制酸奶產(chǎn)業(yè)鏈愈發(fā)成熟，現(xiàn)制酸奶行業(yè)有望長期保持高速發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴大，其中2022年中國現(xiàn)制酸奶行業(yè)市場規(guī)模同比增長59.1%。
2018-2022年中國現(xiàn)制酸奶行業(yè)市場規(guī)模及增速
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
現(xiàn)制酸奶行業(yè)與現(xiàn)制茶飲行業(yè)相似，擁有類似的客群，其消費群體主力為90后和80后的消費者，隨著消費者健康飲食觀念向健康化轉(zhuǎn)變，對健康飲品的需求擴大，采用健康原材料與追求零添加生產(chǎn)方式的現(xiàn)制酸奶行業(yè)將迎來進一步發(fā)展。
現(xiàn)制酸奶行業(yè)發(fā)展趨勢
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
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