昆蟲是地球上最大的生物類群，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的約有100萬種，是迄今為止尚未被充分開發(fā)利用的最大生物類資源。昆蟲的來源廣泛、生長速度快、蛋白質(zhì)含量高等特點使其也十分適用于工業(yè)化生產(chǎn)，被認(rèn)為是目前開發(fā)潛力的動物蛋白源之一。
昆蟲體內(nèi)蛋白質(zhì)種類豐富、含量高、氨基酸比例均衡、營養(yǎng)價值高，是一種十分優(yōu)質(zhì)的蛋白資源，與動植物蛋白相比，昆蟲蛋白的結(jié)構(gòu)較為獨特。除了抗凍蛋白，昆蟲蛋白還有許多類功能成分，包括儲存蛋白、抗菌肽、干擾素、類免疫球蛋白等，結(jié)構(gòu)特點及作用也有極大不同，應(yīng)用領(lǐng)域也十分多樣。
昆蟲蛋白類功能成分
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
目前國內(nèi)外有眾多企業(yè)布局昆蟲蛋白領(lǐng)域，主要包括Protix、Divaks、?nsect、InnovaFeed、豐晟生態(tài)、自然創(chuàng)造、無兩生科、布魯普庭等。隨著世界人口持續(xù)增長，傳統(tǒng)肉類食物已不能完全滿足人類對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需求。昆蟲蛋白因來源廣，營養(yǎng)價值高且飼養(yǎng)污染低，成為開發(fā)潛力的新型蛋白資源。近幾年來我國的昆蟲蛋白行業(yè)市場規(guī)模高速增長，2022年行業(yè)市場規(guī)模9039萬元。
2016-2023年中國昆蟲蛋白市場規(guī)模統(tǒng)計
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
近年來，國內(nèi)外對昆蟲蛋白的研究，主要集中在、降血糖、抗氧化、增強(qiáng)等功能特性研究，及其在食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的開發(fā)應(yīng)用方面。
2022年中國昆蟲蛋白應(yīng)用領(lǐng)域分布
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