【干燥新時(shí)代—華劍引領(lǐng)】
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獼猴桃烘干工藝
1.采摘時(shí)選擇果型飽滿，約180克重，大小均勻，接近八九分熟的果實(shí)作為果脯加工的原料。注意：果實(shí)太生或太熟，糖度和硬度不符合的情況下，都會(huì)影響果脯的制作和口感哦。
2.先將獼猴果清洗干凈，用機(jī)器或?qū)I(yè)工人削去其粗糙的果皮，根據(jù)生產(chǎn)需要，要將果實(shí)切成約0.6cm薄片。整個(gè)過(guò)程現(xiàn)在也可通過(guò)專門的流水線機(jī)器作業(yè)完成，這樣提高加工的效率和切片的精度。
3.通常，水果在切開(kāi)后不久果肉易氧化導(dǎo)致顏色發(fā)暗。所以在制作獼猴桃果脯時(shí)，要通過(guò)安全的防氧化處理（將獼猴桃片浸入一定比例的食鹽溶液）
4.將獼猴桃果實(shí)切片投入到煮沸的清水中，時(shí)間約為三分鐘，出沸水后再過(guò)一次常溫清水進(jìn)行冷卻并瀝干水分，使果實(shí)切片保持自然色澤。5.控干水分后對(duì)獼猴桃片進(jìn)行糖漬。一層獼猴桃片鋪一層白砂糖，按上層50%，中層30%，下層20%的比例。時(shí)間約15小時(shí)。再收集漬出的糖液（視口味加糖，一般北方偏甜，南方酸甜）煮沸0.5h，直至果肉呈現(xiàn)出半透明狀即止，將其均勻平鋪在烘干托盤上，準(zhǔn)備烘干。
6.獼猴桃烘干機(jī)包括有烘干房，熱風(fēng)循環(huán)裝置和自動(dòng)排濕系統(tǒng)，溫度濕度通過(guò)智能控制系統(tǒng)操作，自動(dòng)烘干模式設(shè)定后，獼猴桃切片處于零污染的烘房中，前期以低溫五十度烘干為宜，然后將溫度在原基礎(chǔ)上提升五度，繼續(xù)排濕烘干至果脯片不會(huì)黏手，軟硬適中，略有彈性即可。
7.制作獼猴桃干容易，制作真正綠色健康的獼猴桃干不容易，選果要地道，用料要講究，工藝要細(xì)致，干燥要得法。這樣才能返樸歸真，制作出顏色自然，口感酸酸甜甜或清甜可口的天然果脯味道