我們知道許多自然條件會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，比如海拔、地形、降雨、氣候、土壤等。不同區(qū)域的咖啡風(fēng)味會(huì)不同，甚至不同的農(nóng)場(chǎng)的咖啡也會(huì)不同。今天我們就來(lái)盤點(diǎn)一些世界頂級(jí)咖啡產(chǎn)地，看看每個(gè)產(chǎn)地的咖啡有什么特征。
1. PANAMA 巴拿馬
巴拿馬擁有中美洲最理想的農(nóng)業(yè)氣候條件，并且以種植野生的、芳香的和風(fēng)味多樣的咖啡而聞名。巴拿馬海拔較高，常年有海洋風(fēng)吹且火山土壤豐富，這樣的環(huán)境鑄就了著名的Geisha。
2. EL SALVADOR 薩爾瓦多
咖啡種植一直都是薩爾瓦多的經(jīng)濟(jì)支柱，有時(shí)咖啡貿(mào)易在出口總收入中的比例超過(guò)50%。薩爾瓦多從19世紀(jì)早期開始培育咖啡樹，到 1880年，咖啡豆成為該國(guó)唯一的出口農(nóng)作物。該地區(qū)的咖啡香醇微甜。
# 3. GUATEMALA 危地馬拉
危地馬拉以生產(chǎn)果香濃郁的咖啡豆而著稱，20世紀(jì)和21世紀(jì)大多數(shù)時(shí)候被評(píng)為中美洲最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)。自西班牙殖民者入侵以來(lái)，危地馬拉一直遭受貧窮、饑餓、土地分配不平等以及種族歧視等社會(huì)問(wèn)題的困擾，這些也阻礙了該國(guó)咖啡業(yè)的發(fā)展，危地馬拉咖啡行業(yè)的勞資關(guān)系長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài)，且該國(guó)的咖啡種植曾遭受殘酷的咖啡銹病狂潮影響。
# 4. NICARAGUA 尼加拉瓜
自19世紀(jì)初進(jìn)入尼加拉瓜后，咖啡便在該國(guó)經(jīng)濟(jì)中起到重要作用�？Х瘸蔀樵搰�(guó)出口產(chǎn)品中的頂級(jí)資源，并為4萬(wàn)多個(gè)咖啡生產(chǎn)商提供了經(jīng)濟(jì)機(jī)會(huì)。尼加拉瓜是高海拔國(guó)家，降雨量充沛，火山土壤豐富，但和很多中美洲國(guó)家一樣，它們動(dòng)蕩的殖民歷史阻礙了高品質(zhì)咖啡的發(fā)展。
# 5. HAWAII 夏威夷
夏威夷從19世紀(jì)初開始種植咖啡，是北美最著名的咖啡產(chǎn)區(qū)。夏威夷的咖啡樹主要種植于瓦胡島的諾亞山谷，后來(lái)被引入到瓦胡島其他地區(qū)和其他島嶼�，F(xiàn)在夏威夷群島到處可以看到咖啡農(nóng)場(chǎng)，其中最出名的是 Kona coffee，它的需求量最高。些島嶼能夠?yàn)榭Х葮涮峁┝肆己玫纳L(zhǎng)的環(huán)境：適宜的溫度和濕度， 較高的海拔，豐富的火山土和常年海洋風(fēng)。這里種植的咖啡豆通常甘甜、柔滑和芳香四溢。
# 6. COSTA RICA 哥斯達(dá)黎加
1720年前后，咖啡進(jìn)入哥斯達(dá)黎加，到19世紀(jì)初，咖啡的總收入超過(guò)了煙草，糖和可可。哥斯達(dá)黎加多火山土（微酸，非常肥沃），造就了口感平衡、柔滑、芳香的咖啡。
# 7.HONDURAS 洪都拉斯
2011年，洪都拉斯成為中美洲最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)。2012年，它成為世界第七大咖啡生產(chǎn)國(guó)。這一增長(zhǎng)代表了該國(guó)的歷史轉(zhuǎn)變。雖然洪都拉斯擁有和瓜地馬拉，尼加拉瓜，哥斯達(dá)黎加等國(guó)一樣理想的沃土，但卻缺乏運(yùn)輸咖啡豆的完善基礎(chǔ)設(shè)施。
# 8. MEXICO 墨西哥
墨西哥的咖啡主要來(lái)自小農(nóng)場(chǎng)，全國(guó)約有100000多名咖農(nóng)，并且這一數(shù)字還在不斷增長(zhǎng)。它是世界上最大的有機(jī)咖啡生產(chǎn)國(guó)。瓦哈卡洲,韋拉克魯斯洲, 和恰帕斯洲的咖啡農(nóng)場(chǎng)收獲的咖啡豆酸味明顯。墨西哥咖啡豆密度較大，因此非常適合深度烘焙和用于咖啡豆的拼配。
# 9. PUERTO RICO 波多黎各
咖啡自1736年引入波多黎各后便迅速發(fā)展起來(lái)。19世紀(jì)有一段時(shí)間，它成為世界第六大咖啡生產(chǎn)國(guó)。波多黎各生產(chǎn)的咖啡果香濃郁，酸度平衡。
# 10. JAMAICA 牙買加
盡管牙買加的咖啡只占世界咖啡產(chǎn)量的百分之一，但有些卻非常有名，比如藍(lán)山地區(qū)種植的藍(lán)山咖啡yin其獨(dú)特的風(fēng)味而享有盛譽(yù)。它是世界上最昂貴的咖啡之一，日本人非常喜歡這款咖啡，他們進(jìn)口了牙買加80%的藍(lán)山咖啡。
# 11. COLOMBIA 哥倫比亞
哥倫比亞被認(rèn)為是南美洲的咖啡生產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的咖啡風(fēng)味明亮、果香濃郁、富有活力。哥倫比亞擁有一些世界上最理想的咖啡種植土壤。
# 12. BOLIVIA 玻利維亞
玻利維亞生產(chǎn)的咖啡充滿花香和果香。雖然玻利維亞是一個(gè)貧窮的國(guó)家，但它的氣候和海拔適合種植咖啡，而且還有政策和資金支持，這個(gè)南美國(guó)家生產(chǎn)的咖啡豆開始達(dá)到新的高度。
# 13. BRAZIL 巴西
巴西的咖啡產(chǎn)量約占全球四分之一，是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)（在過(guò)去的150年之內(nèi)一直保持著這個(gè)位置）。該國(guó)2011年阿拉比卡豆的產(chǎn)量達(dá)270萬(wàn)噸，幾乎是世界大阿拉比卡生產(chǎn)國(guó)哥倫比亞的三倍。以前，巴西咖啡只重量不重質(zhì)。但上世紀(jì)90年代初，由國(guó)家管控的巴西研究所（設(shè)定咖啡進(jìn)出口配額）關(guān)閉了，出口規(guī)章有了變化�？Х确N植和處理的方法也相應(yīng)發(fā)生了改變。這促進(jìn)了個(gè)體小農(nóng)戶的發(fā)展，也提高了咖啡的品質(zhì)。
# 14. ECUADOR 厄瓜多爾
19世紀(jì)初咖啡被引入厄瓜多爾，20世紀(jì)70年代，咖啡成為該國(guó)出口最多的產(chǎn)品。但該國(guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在過(guò)去三十年內(nèi)陷入了困境。因?yàn)樯诌^(guò)度開伐和病蟲害的增加破壞了咖啡種植。給予咖農(nóng)的支持非常少，但仍有一些生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。
# 15. PERU 秘魯
秘魯?shù)匦蔚孛捕鄻�，版圖內(nèi)包括干燥的沙漠，寒冷崎嶇的安第斯山脈和亞馬遜盆地的熱帶低地叢林。盡管有這些極端的環(huán)境，但是秘魯?shù)目Х葏s風(fēng)味獨(dú)特，芳香平和。
# 16. ETHIOPIA 埃塞俄比亞
埃塞俄比亞被稱為“人類的搖籃”，傳說(shuō)咖啡是由一個(gè)叫Kaldi的埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)他的羊群吃過(guò)一種鮮紅的漿果后變得異常精力充沛，從而發(fā)現(xiàn)了咖啡樹。無(wú)論這個(gè)傳說(shuō)是否真實(shí)，有一點(diǎn)很肯定：咖啡可以追溯到埃塞俄比亞。該國(guó)人們不僅喜歡種植咖啡，而且喜歡喝咖啡。2013到2014年期間，埃塞俄比亞共消費(fèi)了360萬(wàn)袋咖啡，占整個(gè)非洲的71.6%。埃塞俄比亞咖啡多為水洗豆，花香濃郁，順滑細(xì)微，還有濃烈巧克力味和果香味。
# 17. RWANDA 盧旺達(dá)
雖然非洲是咖啡的故鄉(xiāng)，但盧旺達(dá)是20世紀(jì)初才開始種植咖啡，這里是非洲種植咖啡的理想沃土。盧旺達(dá)咖農(nóng)克服了一個(gè)世紀(jì)的斗爭(zhēng)，艱苦，種族滅絕和戰(zhàn)爭(zhēng)，咖啡產(chǎn)業(yè)在過(guò)去的幾十年里終于走上了正軌。波旁咖啡是盧旺達(dá)最有名的品種，以油脂豐富和口味香甜而聞名。水果味和檸檬酸味是盧旺達(dá)咖啡的典型風(fēng)味。
# 18. KENYA 肯尼亞
最專業(yè)的咖啡師會(huì)告訴你肯尼亞是咖啡中的上品，風(fēng)味明顯：有檸檬的酸味，香甜的水果味、濃醇的巧克力味。肯尼亞和盧旺達(dá)一樣，20世紀(jì)初才開始種植咖啡。如今，這個(gè)國(guó)家的咖啡產(chǎn)業(yè)每周會(huì)組織一次公開拍賣活動(dòng)，這被認(rèn)為是世界上最透明的咖啡分配活動(dòng)，甚至被作為 COE 的范例。
# 19. BURUNDI 布隆迪
布隆迪擁有與盧旺達(dá)相似的社會(huì)歷史、政治結(jié)構(gòu)和自然環(huán)境。兩國(guó)經(jīng)濟(jì)都嚴(yán)重依賴咖啡，并且自20世紀(jì)90年代的內(nèi)戰(zhàn)以后，咖啡成為兩國(guó)戰(zhàn)后恢復(fù)的催化劑。此外，兩國(guó)的咖啡風(fēng)味也相似：油脂豐富、甜味明顯，風(fēng)味多樣。
# 20. YEMEN 也門
“摩卡”一詞來(lái)自于紅海沿岸也門一個(gè)港口的名稱。也門是個(gè)商業(yè)化種植咖啡的國(guó)家，并且咖啡的種植方法到如今沒有太多改變。干旱干燥的氣候使得也門成為世界上最獨(dú)特的咖啡生產(chǎn)國(guó)，土壤和傳統(tǒng)的處理方法使得也門咖啡具有濃厚的醇味和多樣的風(fēng)味。
# 21. PAPUA NEW GUINEA 巴布亞新幾內(nèi)亞
雖然巴布亞新幾內(nèi)亞的咖啡產(chǎn)量只占世界總產(chǎn)量的百分之一左右，但咖啡卻是該國(guó)一項(xiàng)大產(chǎn)業(yè)，從事該產(chǎn)業(yè)的人約有250萬(wàn)。報(bào)告顯示該國(guó)大概是從1890年開始種植咖啡，商業(yè)咖啡種植從20世紀(jì)20年代開始。巴布亞新幾內(nèi)亞的咖啡具有獨(dú)特的蘋果酸。
# 22. INDONESIA 印度尼西亞
印度尼西亞由很多島嶼組成，其中蘇門答臘島、巴厘島、爪哇島和蘇拉威西島是最大的四個(gè)島嶼。蘇門答臘島種植的咖啡豆與霉味和泥土味；蘇拉威西島種植的咖啡酸味和水果味明顯；爪哇島的咖啡風(fēng)味偏弱；巴厘島的咖啡有明顯的甜味和堅(jiān)果味。其他小島嶼生產(chǎn)的咖啡普遍油脂濃厚、酸度適中。
# 23. INDIA 印度
印度是世界第五大咖啡生產(chǎn)國(guó)，它的茶葉生產(chǎn)可能比咖啡更有名，它也是唯一普遍使用避蔭種植的國(guó)家。印度最有名的咖啡是Monsooned Malabar ,它的生長(zhǎng)條件之一是需要有馬拉巴爾海岸的季風(fēng)吹拂。大多數(shù)印度咖啡使用的處理方法是水洗、半水洗或自然處理。采摘后的咖啡豆會(huì)被鋪平放置在通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)地板上（這種倉(cāng)庫(kù)的墻壁上通常有巨大的開口），來(lái)自阿拉伯海岸的風(fēng)和雨會(huì)有效地清洗咖啡漿果三至四個(gè)月。這一過(guò)程使得咖啡漿果的皮發(fā)酵膨脹，咖啡豆的酸度降低，PH值接近中性，咖啡的油脂豐富、有霉味和草本植物的清香。
# 24. VIETNAM 越南
越南已很快上升為世界大咖啡生產(chǎn)國(guó)，僅次于巴西�？Х入m然是19世紀(jì)中葉被引入到越南，但20世紀(jì)90年代經(jīng)歷了一次復(fù)興。越南咖農(nóng)種植咖啡可能是繁榮時(shí)期的一個(gè)熱潮。他們大多種植羅布斯塔咖啡豆，而不是阿拉比卡咖啡豆。就像它的名字所暗示的，羅布斯塔咖啡豆非常耐寒，更易被種植，產(chǎn)量比較高且抗病蟲能力強(qiáng)。雖然羅布斯塔豆產(chǎn)量高，價(jià)格低，但是品質(zhì)也相對(duì)較低。羅布斯塔豆味道很苦，一般的咖啡店內(nèi)很少會(huì)看到它，一般它都被用于生產(chǎn)速溶咖啡。