常州專業(yè)代理食品進(jìn)口報關(guān)行
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說到巴西咖啡，大家都知道巴西是世界大咖啡生產(chǎn)國，同時也是世界大咖啡消費國（是美國），那么巴西咖啡從何而來？巴西咖啡的產(chǎn)區(qū)和著名莊園有哪些？主要種植哪些品種以及如何分級呢？今天小編就來和大家分享一下世界咖啡巡禮——咖啡巨人巴西。
巴西咖啡在世界上也非常有分量，提供世界上將近４５％的咖啡生豆。該國干旱季節(jié)的長短甚至?xí)绊懙饺澜绲目Х葍r格。
※歷史※
咖啡是自1720年代從法屬圭亞那引進(jìn)巴西的，來自巴西的一個葡萄牙上尉弗朗西斯科?帕列塔，俘獲了當(dāng)時法屬幾內(nèi)亞首都卡宴的總督夫人的芳心，成功將咖啡種子帶入巴西。從那以后，咖啡在巴西迅速適應(yīng)，從北部蔓延到了東南部的圣保羅州，到了1845年，巴西咖啡豆已經(jīng)占全世界咖啡豆總量的45%，并且成為了圣保羅州最主要的經(jīng)濟(jì)來源。
※危機※
1990年前，巴西對咖啡業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控，既有嚴(yán)厲的干涉又有價格保護(hù)措施，而且國家一直對農(nóng)民實行最低價格保護(hù)政策，以至造成咖啡生產(chǎn)過剩。到二十一世紀(jì)初，由于缺乏全球監(jiān)管，世界咖啡產(chǎn)量遠(yuǎn)高于消耗量，受害嚴(yán)重的國家首當(dāng)其沖的就是巨頭巴西。1940年歐洲咖啡市場崩潰，導(dǎo)致巴西咖啡工業(yè)幾乎毀滅，美國意識到如果巴西經(jīng)濟(jì)崩塌，親美垮臺將導(dǎo)致巴西倒向法西斯政權(quán)，因此果斷買下了1941年~1943年所有未售出的咖啡豆以解決危機，巴西的日子總算過得下去了。
然而到了1964年代冷戰(zhàn)時期，咖啡產(chǎn)量嚴(yán)重供過于求，即使泛美機構(gòu)提出了“咖啡休息時間”等一系列刺激消費的政策，咖啡的消耗量仍是杯水車薪�？Х鹊匿N售價甚至比成本價還低，這對于巴西乃至拉美諸國而言意味著戰(zhàn)爭。
最終，在全球咖啡危機壓力下《世界咖啡協(xié)議》誕生，這項由世界60多個生產(chǎn)與消費咖啡的國家共同簽署的協(xié)議，通過配額制限制生產(chǎn)國與消費國的咖啡進(jìn)出口數(shù)量，穩(wěn)定咖啡價格，終于使包括巴西在內(nèi)的幾十個咖啡生產(chǎn)國迎來了最長的穩(wěn)定時期。但好景不長，巴西諸國在冷戰(zhàn)結(jié)束的1989年宣布退出《世界咖啡協(xié)議》，咖啡危機依然是導(dǎo)致世界大多數(shù)咖啡生產(chǎn)國貧苦落后的元兇……
※重要地位※
西現(xiàn)今約有39億7千萬棵咖啡樹，小農(nóng)場主們現(xiàn)在種植的咖啡占全國總產(chǎn)量的75%。與以往不同的是，巴西現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)較少依賴咖啡，咖啡僅占國民生產(chǎn)總值的8%-10%。在二戰(zhàn)前，巴西咖啡產(chǎn)量占全世界的50%甚至更多，現(xiàn)在接近30%，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響依然是舉足輕重的。例如1950年、1954年的氣候災(zāi)害和1975、1994年的兩次霜凍就曾引起巴西乃至全球咖啡價格的暴漲，使得美國都要開聽證會商討解決方案，可見巴西咖啡在全球地位之重。
※地理條件※
巴西咖啡普遍種植在地勢較平坦的區(qū)域，為了因地制宜，巴西莊園業(yè)者數(shù)十年前已培育出不需高地與遮蔭的改良阿拉比卡咖啡樹，可栽植于平原或草地上，直接曝曬在艷陽下，不同于傳統(tǒng)較高海拔的遮蔭式栽培法。
巴西咖啡園的海拔多半只有幾百米高，甚至平地也照種不誤，這種曝曬式栽植法使得咖啡果子成長較快，風(fēng)味發(fā)展較不完全，而且豆子的密實度也就是所謂的硬度也不如高原豆佳，果酸味明顯較低，風(fēng)味單調(diào)，濱海的里約(Rio)咖啡甚至帶有碘味和咸味，這種味道被認(rèn)為是經(jīng)過某種微生物作用產(chǎn)生的結(jié)果，但即使用同樣的土壤來栽種， 也不一定每年會產(chǎn)生這種風(fēng)味，大部分的咖啡愛好并不欣賞這樣風(fēng)味，只有少數(shù)中東國家以糖和煮咖啡的習(xí)慣，特別適合這種里約咖啡的風(fēng)味。
巴西其中有7個州的產(chǎn)量最大，加起來占全國總產(chǎn)量的98%。
圣保羅州（Mogiana、Centro-Oeste）
巴拉那州（Norte Pionerio do Paraná）
巴伊亞州（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）
圣埃斯皮里圖州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）
米納斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）
朗多尼亞州（Rond?nia）
里約熱內(nèi)盧州 （Rio de Janeiro）
※產(chǎn)區(qū)※
巴西主要產(chǎn)區(qū)有米納斯吉拉斯MinasGerais、圣保羅Sao Paulo、巴伊亞Bahia和圣埃斯皮里圖Espirito Santo 這四個地方占全國出口量90%，我們常見的圣多斯Santos 和摩奇安娜Mogiana是來自于圣保羅，米納斯吉拉斯中的喜拉多Cerrado和南米納斯 Sul de Minas因為海拔較高，多產(chǎn)精品巴西咖啡豆，西拉朵位于米納斯吉拉斯的西邊，為一個平坦的高原，海拔750m——1200m。
南米納斯為海拔700m-1200m的丘林地，是巴西咖啡最早期生產(chǎn)區(qū)，由于人力費用的提升，現(xiàn)在大多以機械采收，也是咖啡最早商業(yè)化的地區(qū)，我們可以看見許多大型的出口商也在此林立，位于巴西北邊的巴伊亞產(chǎn)區(qū)主要生產(chǎn)水洗巴西，靠近海邊的圣埃斯皮里圖產(chǎn)區(qū)為巴西羅布斯塔品種主要的出口地區(qū)。
這塊區(qū)域非常接近于Minas南部。咖啡種植在灌木、草地和其他植被之間。在這片區(qū)域里有很多種植家庭，其中一部分采用傳統(tǒng)的大型農(nóng)場運營方式，有些則采取小規(guī)�，F(xiàn)代化的運作方式�，F(xiàn)代科技混合山體咖啡種植文化造就了最高品質(zhì)的咖啡生豆。
Centro-Oeste / 中西部
這個區(qū)域的咖啡豆種植一般都是大型莊園結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)線的方式。盡管看起來產(chǎn)量似乎在降低，但是卻在更加追求生產(chǎn)更高品質(zhì)生豆。
Norte Pionerio do Paraná
這個州過去是巴西最大的生產(chǎn)區(qū)域，目前擁有其特有的生產(chǎn)科技。
在發(fā)現(xiàn)咖啡林地的單位產(chǎn)量下降之后，巴拉那州的生產(chǎn)者創(chuàng)建了一種新型“封閉種植系統(tǒng)”。目前，大量的咖啡樹，每公頃的樹苗能更好的抵御寒風(fēng)，同時還可以保證更規(guī)律的產(chǎn)出。
巴伊亞州 /Atlantico Baiano
主要在大型農(nóng)場當(dāng)中生產(chǎn)羅布斯塔豆。
沙帕達(dá) /Planaltoda Bahia
該區(qū)域位于巴伊亞州中部，主要生產(chǎn)手工篩選的阿拉比卡咖啡。主要采用水洗處理法。
巴伊亞喜拉多 /Cerrado da Bahia
這個區(qū)域位于巴伊亞州西部，普遍認(rèn)為是最新的巴西咖啡種植區(qū)。針對灌溉與收獲的現(xiàn)代科技，在這片區(qū)域廣泛使用。
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