粉條、粉絲是我國傳統(tǒng)食品、廣普性傳統(tǒng)食品，有著很廣泛的市場前景。粉條機是以淀粉類物質為原料，通過加熱成型等方式制粉條的機械設備。目前市場常用的粉條機有以下幾種，一是傳統(tǒng)漏瓢式粉條機，二是擠出式的自熟粉條機，三是涂布切割式粉條機，四是可以直接出干粉條的自動化粉條生產線。
現(xiàn)在市場新出現(xiàn)的水晶粉絲生產機械，已成為傳統(tǒng)粉絲、粉條的更新?lián)Q代的產品。此類設備是現(xiàn)今國內普遍應用于生產粉條粉絲傳統(tǒng)食品機械.該機操作技術簡單、易掌握、見效快、利潤高等優(yōu)點。是農民朋友短平快致富的 途徑。粉條加工歷史悠久，口感獨到深受廣大群眾的喜愛。各地均有生產，主要以薯類.豆類.雜糧提取的淀粉為生產原料。主要加工集中在薯區(qū)，以紅薯.馬鈴薯淀粉為主。
特點:
紅薯粉條，灰色、黃色，有寬有細，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。
馬鈴薯粉條，色白，條細，養(yǎng)分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。 粉條按外形上來講又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
工藝:
紅薯-提取淀粉-調漿-上料-入機漏粉-散粉-上桿晾曬(烘干)-包裝-成品入庫
特點:適用各種淀粉以及混合淀粉制作粉條;成品晶瑩透亮、耐煮耐泡、不糊湯、不斷條、不粘連。具有干凈衛(wèi)生、外觀平整、晶瑩透亮、口感細膩、食用方便、易貯運等優(yōu)點。 工藝先進，設備結構合理、外形美觀、生產產量大、產品品質穩(wěn)定、操作簡易。
將淀粉和水比例調漿后送入粉條機進料口內通過螺旋推進裝置將粉推進粉條漏板漏出，采用水蒸汽原理，雙層水箱，給水加熱，蒸煮粉條機內管,使粉條在螺旋推進當中得到成熟。采用獨有的雙螺旋更利于粉條的熟化，粉條在成形過程中經 100 度沸水煮熟，與手工制粉條的原理相同，沒有破壞粉絲的分子結構，所以和手工工藝相似.粉條機加工粉條比原手工節(jié)省人力、物力。大大的減少了淀粉的浪費。一斤淀粉可以加工一斤粉絲(原手工加工為一斤淀粉7兩左右的粉絲)。
節(jié)能、煤、電、氣三種加熱原理，加熱方式多樣化。
機械加工粉條多用，適用性廣。用人少，易操作。投資小，收益高。