粉條、粉絲是我國傳統(tǒng)食品、廣普性傳統(tǒng)食品，有著很廣泛的市場(chǎng)前景。粉條機(jī)是以淀粉類物質(zhì)為原料，通過加熱成型等方式制粉條的機(jī)械設(shè)備。目前市場(chǎng)常用的粉條機(jī)有以下幾種，一是傳統(tǒng)漏瓢式粉條機(jī)，二是擠出式的自熟粉條機(jī)，三是涂布切割式粉條機(jī)，四是可以直接出干粉條的自動(dòng)化粉條生產(chǎn)線。
現(xiàn)在市場(chǎng)新出現(xiàn)的水晶粉絲生產(chǎn)機(jī)械，已成為傳統(tǒng)粉絲、粉條的更新?lián)Q代的產(chǎn)品。此類設(shè)備是現(xiàn)今國內(nèi)普遍應(yīng)用于生產(chǎn)粉條粉絲傳統(tǒng)食品機(jī)械.該機(jī)操作技術(shù)簡單、易掌握、見效快、利潤高等優(yōu)點(diǎn)。是農(nóng)民朋友短平快致富的 途徑。粉條加工歷史悠久，口感獨(dú)到深受廣大群眾的喜愛。各地均有生產(chǎn)，主要以薯類.豆類.雜糧提取的淀粉為生產(chǎn)原料。主要加工集中在薯區(qū)，以紅薯.馬鈴薯淀粉為主。
特點(diǎn):
紅薯粉條，灰色、黃色，有寬有細(xì)，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。
馬鈴薯粉條，色白，條細(xì)，養(yǎng)分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。 粉條按外形上來講又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
工藝:
紅薯-提取淀粉-調(diào)漿-上料-入機(jī)漏粉-散粉-上桿晾曬(烘干)-包裝-成品入庫
特點(diǎn):適用各種淀粉以及混合淀粉制作粉條;成品晶瑩透亮、耐煮耐泡、不糊湯、不斷條、不粘連。具有干凈衛(wèi)生、外觀平整、晶瑩透亮、口感細(xì)膩、食用方便、易貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)。 工藝先進(jìn)，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理、外形美觀、生產(chǎn)產(chǎn)量大、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、操作簡易。