改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，食物供應(yīng)數(shù)量不斷增長(zhǎng)，食品品種日益豐富。與此同時(shí)，老百姓的收入穩(wěn)步提高，對(duì)食物的需求已不僅僅是吃飽，還要吃好、吃得安全。
但在生活條件不斷改善的條件下，各種食物中毒事故不斷發(fā)生，危害群眾身體健康。
在很多食物中毒事故中，因餐具不干凈、沾染了大量致病菌導(dǎo)致的食物中毒事故不在少數(shù)。因此，必須對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，杜絕不潔餐具對(duì)食品安全的危害。
使用消毒柜，可對(duì)餐具起到良好的殺菌消毒作用。在多種餐具用消毒柜中，臭氧消毒柜的消毒效果值得點(diǎn)贊。因?yàn)橛糜诓途叩南竟竦捏w積較小，所以，在臭氧消毒柜中，一般配備小型臭氧發(fā)生器即可。
臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。使用臭氧殺菌，還可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
臭氧可用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒等環(huán)節(jié)，例如，可用于：水產(chǎn)品冷庫消毒；餐具消毒；水產(chǎn)品等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證。
臭氧對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物具有高效殺滅的作用。臭氧消毒屬于超低溫消毒，適合餐具，特別適合對(duì)不耐高溫的塑料、玻璃制品的餐具進(jìn)行消毒。