牛骨蛋白胨
品牌/廠家：旭爾產品名稱：細菌學蛋白胨類型：氨基酸純度級別：優(yōu)級純GR產品性狀：固態(tài)粉末化學式：abc相對分子質量：1000產地：石家莊用途：微生物培養(yǎng)有效成分含量：90%執(zhí)行質量標準：企標安全性及措施：有產品顏色：淡黃許可證號：111CAS：000包裝規(guī)格：20KGg貯存方法：干燥
細菌學蛋白胨氨基酸
(廠家熱線：張經理 13164179906 027-85881289 871255054）
本產品名稱：細菌學蛋白胨
產品工藝：
新鮮骨-清洗-酶解（胰臟）-脫色-脫腥-濃縮-滅菌-噴霧干燥-包裝-檢驗-入庫
總氮量在15%以上，氨基氮含量＞3%，灰分＜5
蛋白胨從來源上可分為動物性蛋白胨和植物性蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨、皮胨等都是動物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等則是植物性蛋白胨。
動物性來源的蛋白胨還有：蠶蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。
蛋白質分解產物，如將牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明膠、大豆蛋白、絲蛋白、血纖維蛋白等為原料，經不完全的水解工藝所得的產物。市售產品以淡黃至棕黃色粉劑為主。其分子量介于月示 和肽之間，約2000左右。不同來源的蛋白質和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬別。所以胨往往是一個復雜的多肽混合物。可溶于水，過熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀但可為蛋白質沉淀劑所沉淀�？捎米魑⑸锖蛣游锛毎囵B(yǎng)基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產品的穩(wěn)定劑。
鮮骨蛋白胨
下面介紹一下以豬骨為原料制備蛋白胨的方法。
蛋白胨.原料及配比
豬骨、肺頭及什錦等，凡含有蛋白質豐富者均可作為原料，其中以豬頭骨、三大骨為主，其他等含磷，不符合標準，對培養(yǎng)細jun與細jun成長不利。
2.原料處理
將配好的原料置于鍋內，用40-50℃水沖洗一遍，然后加水，蛋白胨生產廠家，其比例為1：1.21：1亦可，骨頭多加水要多。
3.加壓
將蛋白質通過蒸汽壓力提取出來，要注意做到骨酥，不碎，油浮，湯清。加壓過程：將壓力加至4kgf/cm2，保持壓力平衡，若壓力不均，則可能骨碎，湯混，到壓后2h左右即可關汽，注意關汽時先關回汽。保溫30min左右讓其污油分層便于放湯。
4.消化過程
輔助材料配比及制作方法：胰消化酶，將胰絞碎，加10%左右的酒精攪勻，放置24h備用酒精主要起自溶、-、防腐的作用，用時加1：1的水攪勻。為原料的配比2%左右，若放的湯混，亦可多加些，注意胰子不可腐臭。調ph，取工業(yè)-，加自來水稀釋成為1：1備用，原料配比為每500kg湯加入1：1-2000-3000ml使ph到5.2。
消化：將湯溫降至5℃左右，即可加入消化酶進行消化加上消化酶后，溫度保持47-49℃勤攪拌，消化得好，加消化酶2h后即可加-調ph。
燒湯：加-調ph至5.2即開汽，加熱，輕輕攪拌鍋底使渣子上浮，此時溫度一般在80-85℃之間，渣子上浮后，停止攪拌，加熱達95-98℃之間，避免達到100℃，待渣子上浮湯清后即可關汽，悶20min左右，進一步清湯，燒好特征是表面渣子翻小白泡。
濃縮
將燒好的湯，用雙層紗布過濾，放至另一容器內，加熱濃縮，微沸時將表面泡沫撈出，濃縮至波美度12-14即可。
干燥
將濃縮好的稀膏狀物，裝在搪瓷方盤內，置入烘箱，65-70℃下，烘干，然后將干塊磨成粉，裝袋即可。
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本產品采用新鮮骨為原料，經發(fā)酵噴霧干燥而成。 廣泛用于食品添加劑、醫(yī)藥中間體、生物制品等發(fā)酵產品中 。并大量出口國外。
這是真正的骨蛋白胨，一點也不摻雜其他物質的。完全是由骨頭提取。重金屬含量幾乎為0，可以直接達到食用標準！
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