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    “木酒!钡膫髡f
    發(fā)布者:qfsjrq  發(fā)布時間:2018-06-12 12:10:29

     話說“永隆泉”燒鍋到了嘉慶年間,遭到了胡子的搶掠,糧食及酒被洗劫一空,元?dú)獯髠瑸l臨破產(chǎn)。當(dāng)時的掌柜張嘉久得到黑老太太的點化,發(fā)私帖集資才度過了難關(guān)。股東們知道燒鍋行業(yè)的利潤,當(dāng)然不會錯過這個發(fā)大財?shù)臋C(jī)會,一致決定擴(kuò)大生產(chǎn)。他們面臨的第一個問題就是造酒海,如果再像以前那樣用陶缸、瓷缸裝酒,顯然不夠用。張嘉久和幾位財東們商議,打算造幾只大的酒海,每只能盛個萬八千斤的。

        所謂酒海就是盛酒用的家什。酒燒出來后,要放到酒海里窖藏?蓜e小看這盛酒的家伙,這里面可是大有講究的。 

        造酒海的材料大致有兩種:一種是紅松木的,比如道光廿五的酒海,是用傳統(tǒng)工藝卯榫咬合制成的大柜子,四角用牛皮加鉚釘包角,內(nèi)壁表層用桑皮宣紙,以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種有機(jī)物調(diào)和裱糊而成;一種是用特殊的荊條編制的,比如西鳳酒海。釀酒師先用荊條編成個大酒簍,酒簍內(nèi)用雞蛋清合成粘合劑,以上等白棉布裹糊酒簍內(nèi)壁,并在白棉布干透之后,再以麻紙進(jìn)行上百層的裱糊,而每一層的麻紙裱糊均需要在上一層麻紙自然晾干之后才能進(jìn)行,最后再以菜油、蜂蠟等涂封。因此,哪一種酒海的制作,都要?dú)v經(jīng)繁復(fù)的精工細(xì)琢,都要耗去釀酒師幾個月甚至一年的時間。






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