冷藏車是指用來運輸冷凍或保鮮的貨物的封閉式廂式運輸車，冷藏車是裝有制冷機組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運輸汽車，冷藏車可以按生產(chǎn)廠家、底盤承載能力、車廂型式來分類。
冷藏車常用于運輸冷凍食品（冷凍車），奶制品（奶品運輸車）、蔬菜水果（鮮貨運輸車）、疫苗藥品（疫苗運輸車）等。
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冷藏車適用運輸種類：
1.疫苗醫(yī)藥品冷藏車（2℃～8℃）
2.蔬菜水果冷藏運輸車（0℃～-5℃）
3.冷鮮肉冷藏運輸車（-5℃～-15℃）
4.雪糕冷飲冷藏運輸車（-10℃～-15℃）
食品的好品質主要來源有以下4點：
1.原料采集：需要快速預 冷，鎖定產(chǎn)品的"鮮度"；
2.二次加工環(huán)節(jié)：需要恒 溫暫存以及速凍等溫度處 理工藝，保證成品的品質 和保質期；
3.運輸、配送、中間儲存 環(huán)節(jié)：需要在相關的食品 規(guī)范溫度內完成，無縫對 接，不脫溫；
4.終端消費環(huán)節(jié)：做到品 質檢驗，全程溫度查驗追 溯，暫存也需要嚴格按照 相關食品安全規(guī)范溫度存 儲。
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