冷藏車是指用來運(yùn)輸冷凍或保鮮的貨物的封閉式廂式運(yùn)輸車，冷藏車是裝有制冷機(jī)組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運(yùn)輸汽車，冷藏車可以按生產(chǎn)廠家、底盤承載能力、車廂型式來分類。
冷藏車常用于運(yùn)輸冷凍食品（冷凍車），奶制品（奶品運(yùn)輸車）、蔬菜水果（鮮貨運(yùn)輸車）、疫苗藥品（疫苗運(yùn)輸車）等。
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冷藏車適用運(yùn)輸種類：
1.疫苗醫(yī)藥品冷藏車（2℃～8℃）
2.蔬菜水果冷藏運(yùn)輸車（0℃～-5℃）
3.冷鮮肉冷藏運(yùn)輸車（-5℃～-15℃）
4.雪糕冷飲冷藏運(yùn)輸車（-10℃～-15℃）
食品的好品質(zhì)主要來源有以下4點(diǎn)：
1.原料采集：需要快速預(yù) 冷，鎖定產(chǎn)品的"鮮度"；
2.二次加工環(huán)節(jié)：需要恒 溫暫存以及速凍等溫度處 理工藝，保證成品的品質(zhì) 和保質(zhì)期；
3.運(yùn)輸、配送、中間儲(chǔ)存 環(huán)節(jié)：需要在相關(guān)的食品 規(guī)范溫度內(nèi)完成，無縫對 接，不脫溫；
4.終端消費(fèi)環(huán)節(jié)：做到品 質(zhì)檢驗(yàn)，全程溫度查驗(yàn)追 溯，暫存也需要嚴(yán)格按照 相關(guān)食品安全規(guī)范溫度存 儲(chǔ)。
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