飯店廚房油煙機需要定期清洗和保養(yǎng)
飯店、食堂、餐廳廚房的排煙管道經(jīng)過長期使用，會在表面沉積一層厚厚油垢，如果不及時進行清洗，一方面臟兮兮的影響工作環(huán)境，另一方面非常容易引發(fā)火災，所以要定時對油煙管道、排煙罩、油煙凈化器、灶臺、風機、環(huán)保網(wǎng)、風渦輪等相關(guān)設備進行清洗，以免發(fā)生危險。經(jīng)過多年的經(jīng)驗積累證明我公司產(chǎn)品高溫高壓清洗機非常適合進行這方面的清晰，并且積累了豐富的經(jīng)驗，可以徹底為用戶消除火災隱患。 清洗內(nèi)容包括主排煙罩表面、煙罩內(nèi)面、環(huán)保網(wǎng)、進風管、運水面板、風渦輪、離芯風機、油煙凈化器、豎立油煙管道、平行油煙管道、內(nèi)置防火栓。清洗重點部位是主排煙罩內(nèi)側(cè)、環(huán)保網(wǎng)、進風管、主排煙罩上方的煙道內(nèi)部。我們們的熱水高壓清洗機可以將重點對平行煙道內(nèi)部進行徹底清洗。采用的主要方法是人員拿著高壓水槍進入煙道內(nèi)部進行清洗；對于外部豎形油煙管道可采用采用人工拆卸加高壓清洗機進行清洗。對于排煙口窄小，人工無法進入煙道或煙道本身復雜、狹窄、人工觸及不到無法進行清潔但又存在著重大隱患的地方，可利用設備配合高效去油清潔劑進行清洗，不留死角，打消客戶的疑慮和擔心，消除一切潛在的火災隱患。 油垢易引煙道火災 鐵皮或不銹鋼制造的廚房油煙管道，本身并不會被點燃，但積壓在其中的油垢，是造成煙道火災的主要因素。 由于油煙所帶的煙塵有粘性，附著在煙道內(nèi)形成油垢，油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高，會燃燒。如果長時間未對煙道進行清洗，油垢就會積壓，尤其是彎曲式管道，特別容易積壓油垢，一旦遇火燃燒，火苗很快會蔓延。 消防熱線工作人員提醒，餐館內(nèi)的廚房油煙多，除了每天要擦洗煙道外，對于內(nèi)部積壓的油垢，至少每60日要徹底清洗一次。 排煙系統(tǒng)介紹 廚房排油煙系統(tǒng)的組成主要包括：排煙罩、管道系統(tǒng)和風機排煙罩。排煙罩用來收集從烹飪中散發(fā)出來的物質(zhì)，這些物質(zhì)來自食物和熱處理過程，包含固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的，其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災防范裝置。今天我們用的最多的過濾器包括濾網(wǎng)、濾水器、干式過濾器三種。過濾器能夠收集細微油污顆粒及蒸汽，但容易固體結(jié)構(gòu)，使這些過濾器的弱點。新的濾網(wǎng)式過濾器通過增大接觸面積，使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質(zhì)來收集油污。大部分過濾器都有不銹鋼或者鋁制成。 管道系統(tǒng) ： 排油煙系統(tǒng)管道呈現(xiàn)出不同的形狀、大小、長度和線路。大小和形狀通常由排氣量決定，排氣量越大，管道越大。長度和線路通常取決于廚房的形狀結(jié)構(gòu)及排氣口位置。所以，有些管道可能長達50米，有些卻不到1米。管道的最后一節(jié)通常由水平管道和垂直管道連接而成。一個排油煙系統(tǒng)里，管道的尺寸（高、寬）通常在0.2至2米。在西方國家按照火災預防相關(guān)規(guī)定，至少采用16-gage或者18-gage不銹鋼。靜壓值根據(jù)轉(zhuǎn)速變化而變化，通常在1.5~2.0 w.g 。 風機 ： 風機安裝在管道末端，通過風機產(chǎn)生強大的負壓，將油煙氣體從廚房中吸出并排放至室外。在風機前端通常需要安裝過濾器，以減少油污對風機及室外環(huán)境的影響。
定期對廚房油煙機等設備進行清洗養(yǎng)護，不但使設備及工作環(huán)境干干凈凈，有利于員工的工作心情愉悅，提高工作效率，也避免了一些事故發(fā)生。符合環(huán)保部門的要求，為環(huán)保做貢獻。也避免了一些不必要的糾紛與罰款。真是魚與熊掌兼得也。
