工業(yè)化豆芽生產(chǎn)是指以篩選后的綠豆、大豆等豆類為原料，經(jīng)洗豆、殺菌、浸豆、機(jī)械控溫培育、機(jī)械清洗、預(yù)冷、包裝等工序工業(yè)化生產(chǎn)的豆芽。一般工業(yè)化豆芽生產(chǎn)企業(yè)的總使用面積應(yīng)不少于4000平方米，其中，生產(chǎn)車間使用面積不少于1000平方米。
據(jù)專業(yè)開發(fā)果蔬食品保鮮設(shè)備和食品保質(zhì)期延長技術(shù)的上�？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師介紹，工業(yè)化豆芽生產(chǎn)的工藝流程為：原料→篩選→洗豆→殺菌→浸豆→機(jī)械控溫培育→采收→機(jī)械清洗→預(yù)冷→包裝→成品（冷藏）。其生產(chǎn)須按照GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行。
長春朱老六食品有限公司是一家豆芽工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，于2017年7月份購買兩臺(tái)兩用式雙核臭氧發(fā)生器。由于豆芽在發(fā)芽、培植、澆灑、運(yùn)輸?shù)冗^程中都需要用到干凈水，且在生產(chǎn)廠房環(huán)境當(dāng)中要保持衛(wèi)生狀態(tài)。不然，豆芽在很短的時(shí)間內(nèi)，容易發(fā)生腐爛或變色問題。
臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，殺菌高效廣譜，無二次殘留，是世界上公認(rèn)的綠色廣譜殺菌劑。臭氧溶于水后，對細(xì)菌等微生物有著十分強(qiáng)大的殺滅作用，用臭氧水來泡豆粒、澆豆芽，可以有效殺滅不潔豆粒本身帶有的細(xì)菌、病毒，能夠預(yù)防由于水中細(xì)菌等微生物引起的豆芽腐爛問題。用臭氧對水進(jìn)行消毒殺菌，不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)的殘留，多余的臭氧會(huì)自行分解成氧，能夠增加水中的含氧量，對于豆芽的生長起到良好的促進(jìn)作用。臭氧氣體還可以對豆芽生產(chǎn)車間空氣進(jìn)行消毒，以保證車間內(nèi)的空氣潔凈。
為防止豆芽生產(chǎn)過程中的腐爛和變色問題，建議采用上海康久公司生產(chǎn)的兩用式臭氧發(fā)生器，可有效提高豆芽的的質(zhì)量和產(chǎn)能。上�？稻孟炯夹g(shù)公司生產(chǎn)的兩用式臭氧消毒機(jī)基于AORODO+ 技術(shù)開發(fā)，是雙核臭氧發(fā)生器和臭氧殺菌機(jī)的一種，秉承德國的設(shè)計(jì)理念及制造工藝，臭氧產(chǎn)量穩(wěn)定，售后服務(wù)有保障，值得擁有！
豆芽也稱豆芽苗，是各種豆類種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。豆芽又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜，其食用的主要部分為下胚軸。
豆芽具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值：1.含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。2.有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。4.富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
采用雙核臭氧發(fā)生器和臭氧消毒水，使用全程食品質(zhì)量控制措施，可提高豆芽安全質(zhì)量、為廣大消費(fèi)者提供味美可口、營養(yǎng)豐富的芽類蔬菜，有利于促進(jìn)公眾營養(yǎng)改善項(xiàng)目的實(shí)施、改善國民健康。