鮑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、健康功能良好的食品原料，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，暢銷(xiāo)大江南北。健康功效包括滋陰補(bǔ)陽(yáng)、止渴通淋、提高免疫力、調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)皮膚健康、增強(qiáng)視力等。
隨著消費(fèi)量的快速增長(zhǎng)，野生鮑魚(yú)的產(chǎn)量已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)需求，于是，許多人和企業(yè)采用工廠化方式，進(jìn)行人工養(yǎng)殖鮑魚(yú)。
專業(yè)開(kāi)發(fā)水產(chǎn)品安全養(yǎng)殖技術(shù)的科研人員認(rèn)為，采用雙核臭氧消毒技術(shù)和中型臭氧發(fā)生器，可對(duì)養(yǎng)殖車(chē)間環(huán)境和水體進(jìn)行殺菌消毒，防止病菌和病毒等有害微生物對(duì)鮑魚(yú)的侵害，促進(jìn)鮑魚(yú)健康成長(zhǎng)，提高鮑魚(yú)產(chǎn)量和鮑魚(yú)養(yǎng)殖效益，并可提高水產(chǎn)食品安全質(zhì)量。
由于各地情況不同，鮑魚(yú)養(yǎng)殖方法也不一樣，主要分為以下幾種——
1.工廠化養(yǎng)殖。這種養(yǎng)殖方式又分為2種——
1）多層式水槽養(yǎng)殖。采用多層式長(zhǎng)條形淺水槽，并與網(wǎng)篩、附著板等器材配套使用。水槽寬0.5～0.7米，深0.3～0.4米，長(zhǎng)度一般在1～10米間，層間距0.5米左右。餌料有多種，有的以海藻為主，有的以配合餌料為主。養(yǎng)殖密度為3～5厘米鮑、每平方米200～400個(gè)，大于6厘米鮑、每平方米100～150個(gè)。
2）池內(nèi)塑料箱養(yǎng)殖。養(yǎng)殖池為面積20～40平方米、深1～1.2米的水泥池，塑料箱為長(zhǎng)39厘米、寬30厘米、高12厘米的專用養(yǎng)鮑箱，每5～7個(gè)箱上下疊為一疊，并加以捆綁，各捆立放于池中，并排列成排，各排間留有操作通道，日給水量不少于培育水體的3～6倍，24小時(shí)連續(xù)通氣，餌料為鮮海帶或干海帶。
2.海底沉箱式養(yǎng)殖。養(yǎng)殖器材為2米?2米?0.8米鋼骨架大型網(wǎng)箱，下沉于海底，進(jìn)行養(yǎng)殖。也有的將水泥槽沉于海底，養(yǎng)殖鮑魚(yú)。這種水泥槽上側(cè)及兩端開(kāi)口，中間帶若干交錯(cuò)排列的橫隔板，開(kāi)口部分有帶拉鏈的網(wǎng)衣。
在海底沉箱式養(yǎng)殖鮑魚(yú)過(guò)程中，餌料以投喂海帶等海藻為主。這種養(yǎng)殖方法的鮑魚(yú)的棲息環(huán)境比筏式養(yǎng)殖更加穩(wěn)定，生長(zhǎng)效果也好，但投餌、管理難度比較大。
3.海邊圍池式養(yǎng)殖。在潮間帶選擇條件適宜的地方，圍堤建池、池內(nèi)放置石塊、水泥板、瓦片等作鮑魚(yú)的附著隱蔽物，向海一側(cè)的池壁上部留有若干個(gè)通水口，作為漲落潮時(shí)池內(nèi)與外海水的交換通道。落潮后，應(yīng)使池內(nèi)海水保持1米左右的水深，餌料以海藻為主。
4.海上筏式養(yǎng)殖。養(yǎng)殖器以多層式鮑魚(yú)養(yǎng)殖籠較好，籠子直徑為45～50厘米，高100～200厘米，4～10層塑料盤(pán)由鐵棍及塑料套管聯(lián)成一體，層間距20～30厘米，外包有帶拉鏈的網(wǎng)衣。投餌、管理、更換網(wǎng)衣等均很方便，餌料以海帶等海藻為主。
在養(yǎng)殖過(guò)程中，鮑魚(yú)會(huì)發(fā)生多種疾病，既影響鮑魚(yú)食用安全性，也會(huì)降低鮑魚(yú)產(chǎn)量。
據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)殺菌消毒專家分析，導(dǎo)致鮑魚(yú)發(fā)病的原因很多，養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖所用的工器具、養(yǎng)殖用水的衛(wèi)生狀況差，所含的致病菌較多，是致使鮑魚(yú)生病的重要原因。
例如，膿泡病是鮑魚(yú)養(yǎng)殖中常見(jiàn)的病害之一。該病的病原為熒光假單胞桿菌、河流弧菌。發(fā)病初期，病鮑行動(dòng)緩慢，攝食量減少，病鮑從養(yǎng)成板背面爬至養(yǎng)成板的表面或水池的池壁上。腹足肌肉顏色變淡，隨著病情加重，出現(xiàn)白色球狀膿泡，并有膿液溢出，肌肉潰爛壞死，最終導(dǎo)致死亡。在皺紋盤(pán)鮑的工廠化養(yǎng)成過(guò)渡期間，幼鮑膿泡病經(jīng)常發(fā)生，但該病一般沒(méi)有暴發(fā)現(xiàn)象。一般在8～10月的高溫季節(jié)，此病發(fā)生較為嚴(yán)重。在水質(zhì)混濁、換水較少、開(kāi)口餌料不足的情況下，膿泡病更容易發(fā)生。
為預(yù)防膿泡病在鮑魚(yú)身上發(fā)生，可選擇健康鮑苗，改良環(huán)境條件，投喂優(yōu)質(zhì)飼料，合理使用藥物，可使用復(fù)方新諾明3.12克／立方米浸浴3小時(shí)，每天一次，連用3天為一療程，隔3～5天再進(jìn)行下一療程。
鮑魚(yú)如果發(fā)生了膿泡病，則應(yīng)及時(shí)治療，可按以下方法治療——
1.按每立方米添加復(fù)方新諾明6.25克或氟苯尼考3.12克，浸浴3小時(shí)，每天一次，連用3天為一療程。隔3～5天，再進(jìn)行下一次療程。
2.按每立方米添加復(fù)方新諾明1.56克＋氟苯尼考1.56克，或每立方米氟哌酸6.25克＋氟苯尼考0.78克，或每立方米復(fù)方新諾明1.56克＋氟哌酸6.25克，浸浴3小時(shí)，每天一次，連用3天為一療程。隔3～5天，再進(jìn)行下一次療程。
使用藥物，雖可防治鮑魚(yú)膿泡病，但也存在不少問(wèn)題：一是藥物會(huì)殘留在鮑魚(yú)體內(nèi)，影響食品安全和人體健康。二是藥物會(huì)污染水體等環(huán)境。三是使用藥物，會(huì)增加鮑魚(yú)養(yǎng)殖成本，降低鮑魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)和個(gè)人的收益。
為避免以上弊端，最好還是從預(yù)防角度出發(fā)，使用環(huán)保科學(xué)的措施，防止鮑魚(yú)生病。
使用雙核臭氧發(fā)生器和良好養(yǎng)殖規(guī)范，可有效殺菌消毒，改善養(yǎng)殖過(guò)程中的衛(wèi)生質(zhì)量，避免病菌污染鮑魚(yú)，防止鮑魚(yú)生病。
臭氧是一種高效殺菌消毒劑，具有強(qiáng)烈的消毒殺菌作用，殺菌徹底迅速。在殺菌消毒的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，沒(méi)有殘留物，無(wú)二次污染，環(huán)保安全。使用雙核臭氧殺菌，還可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
臭氧可用于食品、藥品、化妝品等健康產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒等環(huán)節(jié)。
同時(shí)，在水產(chǎn)品、畜禽等動(dòng)物產(chǎn)品的工廠化養(yǎng)殖過(guò)程中，臭氧發(fā)生器也有重要的殺菌消毒作用，可提高動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)量和食品安全質(zhì)量。
具體來(lái)說(shuō)，在鮑魚(yú)等水產(chǎn)品養(yǎng)殖領(lǐng)域，臭氧發(fā)生器和臭氧殺菌消毒技術(shù)主要應(yīng)用在以下幾方面——
1.水產(chǎn)品養(yǎng)殖車(chē)間空氣殺菌消毒。養(yǎng)殖車(chē)間的微生物污染是影響鮑魚(yú)等水產(chǎn)品產(chǎn)量和水產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，雙核臭氧消毒機(jī)不但可有效殺滅這些微生物，還可有效去除車(chē)間不良?xì)馕叮琊D料腐爛后發(fā)出來(lái)的臭味。
使用臭氧殺菌器消毒，可大大降低養(yǎng)殖車(chē)間的空氣、地面、操作臺(tái)、設(shè)備、工器具等物體表面的病菌等微生物數(shù)量，創(chuàng)造衛(wèi)生清潔的作業(yè)環(huán)境。
2.更衣室和工作服消毒。鮑魚(yú)養(yǎng)殖車(chē)間外的微生物會(huì)隨著喂養(yǎng)人員的工作服，進(jìn)入養(yǎng)殖車(chē)間，嚴(yán)重時(shí)會(huì)大面積傳播，污染養(yǎng)殖環(huán)境。有的水產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)采用紫外線照射消毒，但紫外線的照射距離有限、消毒效果較差。
而臭氧氣體的擴(kuò)散性良好，可滲透到工作服的各個(gè)部位。利用臭氧殺菌機(jī)對(duì)工作服進(jìn)行消毒，是一種高效、簡(jiǎn)單的方法。
3.養(yǎng)殖用水的殺菌消毒。臭氧對(duì)水中的細(xì)菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，且可去除水中有機(jī)化合物等污染物質(zhì)，又不會(huì)產(chǎn)生二次污染，這對(duì)鮑魚(yú)等水產(chǎn)品養(yǎng)殖用水的衛(wèi)生安全性十分重要。
4.制備高濃度的臭氧水，作為新型殺菌消毒劑。開(kāi)啟雙核中型臭氧發(fā)生器，將高濃度臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有極強(qiáng)的廣譜殺菌效果，可對(duì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖車(chē)間的養(yǎng)殖設(shè)備、工器具、包裝材料、地面、操作臺(tái)、墻壁、天花板等進(jìn)行殺菌消毒，以改善養(yǎng)殖車(chē)間內(nèi)多個(gè)部位的衛(wèi)生質(zhì)量。
需要強(qiáng)調(diào)的是，高濃度的臭氧會(huì)對(duì)鮑魚(yú)、人等生物體產(chǎn)生危害，所以，在鮑魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中，對(duì)養(yǎng)殖車(chē)間空氣使用雙核臭氧發(fā)生器殺菌消毒時(shí)，臭氧濃度不可過(guò)高。為了保障鮑魚(yú)不受臭氧的傷害，在用臭氧殺菌機(jī)消毒時(shí)，可采用兩種方式：1.降低臭氧濃度，將臭氧濃度控制在一個(gè)合適的值，既可以起到一定的殺菌消毒作用，又不會(huì)危害鮑魚(yú)的健康。2.將臭氧發(fā)生機(jī)安裝在鮑魚(yú)養(yǎng)殖車(chē)間外，用臭氧殺菌機(jī)對(duì)室外空氣殺菌消毒后，得到衛(wèi)生干凈的空氣，等這種空氣中的臭氧濃度降到不會(huì)損害鮑魚(yú)健康時(shí)，再通過(guò)管道，輸送到養(yǎng)殖車(chē)間內(nèi)。同時(shí)，將養(yǎng)殖車(chē)間內(nèi)的含有較多微生物的骯臟的老空氣，從另外一個(gè)管道排出車(chē)間。
為了滿足養(yǎng)殖業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)殺菌消毒機(jī)的需求，我國(guó)的動(dòng)物安全養(yǎng)殖研究機(jī)構(gòu)采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，開(kāi)發(fā)成功了“雙核中型臭氧發(fā)生器”。該臭氧殺菌設(shè)備具有消毒速度快、殺菌徹底、殺菌效率高、環(huán)保衛(wèi)生、無(wú)殘留、自動(dòng)控制、遙控操作、使用安全、使用壽命長(zhǎng)、免安裝、插電即用等特點(diǎn)，已在鮑魚(yú)等水產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)雞場(chǎng)等動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)使用。
值得一提的是，使用中型雙核臭氧殺菌機(jī)，不僅可控制養(yǎng)殖動(dòng)物病害的發(fā)生、提高水產(chǎn)品與畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)量及質(zhì)量、提升食品安全水平，還可降低動(dòng)物產(chǎn)品養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)我國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)、畜禽養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，可為廣大民眾提供更多、更加安全的鮑魚(yú)、甲魚(yú)、海參等高端食品原料。