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佛山人這一在大寒日吃滋補(bǔ)暖胃的糯米飯的獨(dú)特民俗已經(jīng)延續(xù)多年。
石灣優(yōu)質(zhì)瓦鍋煮飯最暖胃何阿姨告訴記者，舊時(shí)佛山的窮苦人家屋漏墻透，被席單薄，防寒條件太過(guò)簡(jiǎn)陋，每到這一天都要面對(duì)苦寒的煎熬。而中醫(yī)認(rèn)為，糯米其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。于是老百姓們一試，果然覺(jué)得胃里暖烘烘的，就像揣了個(gè)小暖爐，不再怕寒氣入侵了，于是大寒日吃糯米飯這種風(fēng)俗開始流傳起來(lái)。
“佛山石灣出產(chǎn)的傳統(tǒng)瓦鍋，用來(lái)煮糯米飯?zhí)貏e香，因此大寒吃糯米飯，也逐漸成為了佛山周邊特有的風(fēng)俗。”何阿姨告訴記者，以制作陶器聞名的石灣歷來(lái)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)瓦鍋，用瓦鍋煮出來(lái)的糯米飯，比現(xiàn)在用金屬鍋煮的更有滋味。其秘訣就在于瓦鍋的保溫密封性能好，傳熱均勻，蓋上蓋子糯米飯的香氣全部燜在鍋中，原汁原味，吃起來(lái)特別香。
臘肉臘腸是必備的“彩頭”
在何阿姨準(zhǔn)備的材料中，除了臘腸臘肉大頭菜等傳統(tǒng)的材料外，土魷魚、香菇、蝦米這幾樣全部齊全，還特意買了一小盆江珧柱，“江珧柱挺貴的，以前一般老百姓可是想都不敢想�！焙伟⒁陶f(shuō)。
“一定離不開臘肉、臘腸，因?yàn)榕D月吃的嘛�！焙伟⒁陶f(shuō)，各種材料都有變化，唯獨(dú)臘肉臘腸是煮糯米飯必備的，不僅因?yàn)榕D月的“彩頭”，還因?yàn)榉帕伺D味的糯米飯吃起來(lái)特別香。
新興縣并不產(chǎn)不銹鋼，去年，新興縣被中國(guó)生產(chǎn)力促進(jìn)中心協(xié)會(huì)授予“中國(guó)不銹鋼餐廚具之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，成為全國(guó)最大的縣級(jí)生產(chǎn)和出口基地。原材料全部靠進(jìn)口，不銹鋼餐廚具的成品又主要出口，用新興縣委書記黃伙有的話說(shuō)是“無(wú)中生有，兩頭在外”。
新興縣的不銹鋼餐廚具制造業(yè)起步于1984年5月，當(dāng)時(shí)由縣內(nèi)的一家農(nóng)機(jī)廠與港商合作，在廠內(nèi)設(shè)一生產(chǎn)車間加工、生產(chǎn)不銹鋼制品，這是新興縣最初的不銹鋼生產(chǎn)，產(chǎn)品全部出口外銷。1986年3月，新興縣成立了第一家不銹鋼制品廠，從此，新興縣真正以自己的企業(yè)、技術(shù)、品牌挑戰(zhàn)國(guó)際市場(chǎng)。新興的不銹鋼餐廚具以可靠的質(zhì)量和良好的企業(yè)信譽(yù)吸引了眾多的客商前來(lái)訂貨、合作經(jīng)營(yíng)和直接投資辦廠。
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