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有人說過，我國的古建筑有兩類可看，一種是洋人留下的；一種是古人留下的。山東榮成的海草房，就是古人遺留下的建筑方式。
榮成的大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)都沿海而居，村民也大都從事遠(yuǎn)、近海漁業(yè)捕撈作業(yè)，或近海海產(chǎn)品養(yǎng)殖，靠山吃山，靠海吃海的傳統(tǒng)習(xí)俗，使得榮成一帶村民獲得海草有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。關(guān)于海草房，筆者早就有耳聞，但一直未能目睹。今年春天，獨(dú)自去榮成成山頭附近的臥龍村，終于見到了海草房。
海草房又叫海苔房，屋頂是用膠東沿海海中特產(chǎn)的一種海草苫蓋來代替陶瓦和葦箔。屋脊的角度比傳統(tǒng)瓦頂?shù)奈菁挂�，這大概是為了雨天排水順暢，延長海草壽命。每座海草房的四周屋墻，全都是石質(zhì)，石頭也是就地取材，開采于附近山體。海草苫蓋在屋頂約有 30厘米厚，而且拐彎至兩端屋山的兩個(gè)斜面墻上，使得房子遠(yuǎn)看起來好似童話故事中的小屋。海草房后墻有的留窗戶，有的沒有窗戶。前墻一般留有一門兩窗，都為傳統(tǒng)木質(zhì)。問及當(dāng)?shù)貪O民，海草在屋頂是怎么固定的，回答是用泥巴一層一層地在上端根部壓住。能使用多少年？答曰：一般 30年沒問題！這房子，住在里面冬暖夏涼。是啊，這厚厚的干燥海草層，它的導(dǎo)熱系數(shù)要比陶瓦和水泥預(yù)制板低得多。這海草房是真正的原生態(tài)民居。
資料介紹：海草是我國沿海淺海區(qū)域自然生長的野生藻類，春榮秋枯，成熟的海草被海浪卷上岸，或落潮時(shí)遺留在岸，漁民就地取材，收集海草，以備筑屋苫頂之用。據(jù)了解，一座三間屋的屋頂，需用海草250 公斤至500 公斤。過去，為了孩子長大娶媳婦，當(dāng)父母的在孩子小時(shí)候就開始積攢海草。據(jù)了解，榮成海草房最集中的地方，是寧津所漁村，至今還保存著明代遺留下的海草房一條街。陳馮莊村的海草房則始建于清朝乾隆年間。我所見到的臥龍村，房屋和街巷的排列經(jīng)緯有序,海草房只占村中房屋的三分之一，其余為紅瓦房�？礃幼樱@些房屋的規(guī)劃是村中統(tǒng)一的，大概建成于上世紀(jì)七八十年代。
筆者曾去過福建省莆田縣、惠安縣等地的漁村，均沒有見過海草房。這可能是南方梅雨季節(jié)較長、海草容易腐爛的原因吧！現(xiàn)在的榮成，因?yàn)榻Ｈ斯ゐB(yǎng)殖等原因，這種海草已經(jīng)少得多了�？礃幼�，瓦房終將會(huì)替代海草房。將來，海草房只會(huì)留在人們的記憶中了。
《花樣年華》中蘇麗珍的日本進(jìn)口電飯煲甫亮相，立即引來兩家上海太太爭相圍觀嘖嘖稱奇，連從未見過他和老婆下廚的業(yè)余武俠小說家周慕云也有興趣托買�；仡^看那時(shí)代真可愛可嘆，為了個(gè)只是盡責(zé)把生米煮成熟飯的自動(dòng)跳掣電飯煲而高興成那個(gè)樣子。自此之后，那兩家上海人再也沒有豬油拌鍋巴可吃了。而我家遷離史超域巷后，從此炊煮也全盤瓦斯和電器化。據(jù)說瓦斯有毒，用陶土制成的瓦煲不能直接置放瓦斯?fàn)t上煮食。起初還保留一個(gè)炭爐，在用上瓦煲燒菜或煮粽子時(shí)才有機(jī)會(huì)登場。有了電飯煲之后，飯焦也成為遙遠(yuǎn)的回憶。
后來出現(xiàn)耐熱玻璃瓷煲，叫做pyrex和corning ware，不像土制瓦煲密布細(xì)孔，因此不怕瓦斯穿透煲底危及健康，直接置于煤氣爐上烹飪也無礙。這些描花的鬼佬砂煲花色一般都很漂亮，自此我有了砂煲收集癮，有一套三件式的小中大湯鍋還是二手貨。西洋花式砂煲或許不像傳統(tǒng)瓦煲溫柔敦厚，用得愈久愈能吸收湯汁精華，但勝在入得廚房出得廳堂，可直接從爐火移往飯桌上菜減少熱度流失。從前一家人圍桌吃飯的日子，每天都用特大的瓷湯鍋熬湯，上桌時(shí)湯水猶在翻滾。
昨天煮南乳雞翼煲，白瓷煲下油燒熱，爆香羌片、蒜蓉、大蔥與紅蔥頭，加雞中翼和翼尖炒勻，加入調(diào)味料、水少許和南乳，以慢火蓋煲燜至雞翼熟透，最后淋上花雕。煲仔菜一出場便香味四溢，好吃得不像話。這種一鑊熟的菜是懶人的快餐，家里大大小小的鬼佬砂煲收藏這么豐富，理應(yīng)經(jīng)常派上用場才是。
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